தட்டு சோறு கூட பத்தாது... கருவாடு வச்சு ரசம்!

கருவாட்டு ரசம் என்பது காரசாரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒரு ரச வகையாகும். இது சளி, இருமல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு நல்ல மருந்தாகப் பயன்படுகிறது. கருவாடு ரசம் எப்படி செய்வது என்று சவுத் இந்தியன் ஏ.எஸ்.எம்.ஆர் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

கருவாடு 
புளி
தக்காளி
வெங்காயம்
இஞ்சி
பூண்டு
பச்சை மிளகாய்
மிளகு
சீரகம்
தனியா தூள்
மிளகாய் தூள்
மஞ்சள் தூள்
காய்ந்த மிளகாய்
கடுகு 
வெந்தயம்
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி இலை
உப்பு
எண்ணெய்

செய்முறை:

கருவாட்டை நன்றாக சுத்தம் செய்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அதன் உப்பை நீக்கி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். சிலர் இதை சிறிதளவு எண்ணெயில் வறுத்தும் பயன்படுத்துவார்கள். மிக்ஸியில் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், மிளகு, சீரகம், மற்றும் பாதி பூண்டு பற்கள் (சுமார் 5-6 பற்கள்) சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் ஒரு தக்காளியை சேர்த்து லேசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

புளியை தேவையான அளவு தண்ணீரில் ஊறவைத்து, நன்கு கரைத்து, வடிகட்டி புளிக்கரைசலை தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், மீதமுள்ள பூண்டு பற்கள் (தட்டிப்போடவும்) மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

தாளித்த பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி (மீதமுள்ள ஒன்று) சேர்த்து நன்றாக மசிய வதக்கவும். அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதை சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும். பிறகு மஞ்சள் தூள், தனியா தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

புளிக்கரைசலை சேர்த்த பிறகு, தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வறுத்து வைத்துள்ள கருவாட்டுத் துண்டுகளை சேர்க்கவும். ரசம் ஒரு கொதி வந்ததும், தீயைக் குறைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். கருவாடு நன்கு வெந்து, ரசத்தின் வாசனை வரும் வரை கொதிக்க விடவும். ரசம் அதிகமாக கொதிக்க விடக்கூடாது. கடைசியாக பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான கருவாட்டு ரசம் தயார். இதை சூடான சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.

View this post on Instagram

A post shared by Praveen (@southindianasmr)