கேரளா ஸ்டைலில் இடியாப்பம்... ஒரு ஸ்பூன் இந்த மாவை சேருங்கள்

கேரளா மற்றும் தமிழகத்தில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவுகளில் ஒன்று இடியாப்பம். மென்மையான, நூலிழை போன்ற இடியாப்பம், காரமான கறிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது அதன் சுவை அலாதியானது. குறிப்பாக, முட்டைக் கறி, கடலைக்கறி, சிக்கன் கறி, மற்றும் காய்கறி குருமா போன்றவற்றுடன் இது மிகச்சிறப்பாக பொருந்தும்.

பொதுவாக, அரிசி மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து இடியாப்பம் செய்வார்கள். ஆனால், நாம் பயன்படுத்தும் தண்ணீரின் அளவு மற்றும் வெப்பநிலை மிக முக்கியம். இடியாப்பம் மென்மையாகவும், பஞ்சு போலவும் இருக்க, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு - 2 கப்
தண்ணீர் - 2 கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளவும். அதில் தேவையான அளவு உப்பையும், ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

கொதிக்கும் தண்ணீரை, சிறிது ஆறியவுடன், அரிசி மாவில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். மாவை நன்கு பிசைந்த பின், 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். இடியாப்பம் பிழியும் அச்சில் எண்ணெய் தடவி, அதில் மாவைப் போட்டு இட்லி தட்டில் பிழியவும்.

இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடாக்கி, இடியாப்பத்தை 5-7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். சுவையான, மென்மையான இடியாப்பம் தயார். இதை சூடான தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

குறிப்பாக மாவை பிசைய மிதமான சூட்டில் உள்ள தண்ணீர் பயன்படுத்தவும். வேகவைத்த சாதத்தை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து மாவுடன் கலந்தால், இடியாப்பம் மேலும் மென்மையாக இருக்கும். மாவில் சீரகம் சேர்ப்பது கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.

மாவு மிகவும் தளர்வாக இருந்தால், சிறிது அரிசி மாவு சேர்த்து சரிசெய்யலாம். அரிசி மாவு மட்டுமின்றி, கேழ்வரகு (ராகி) மற்றும் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தியும் இடியாப்பம் செய்யலாம். இது ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமையும்.