ஸ்கூல் தொடங்கியாச்சு... லஞ்ச் இப்படி செஞ்சு குடுத்து விடுங்க; மிச்சம் வைக்காம சாப்பிடுவாங்க!

பள்ளிக் குழந்தைகளுக்கு ஏற்ற ஒரு கலவை சாதம் எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். சாதம் குலையாமல் உதிரி உதிரியாக இருக்க வேண்டும். பள்ளி தொடங்கி விட்டது இனி விதவிதமாக டிபன் பாக்ஸ் கட்டிக்கொடுக்க நினைப்பவர்கள் இந்த மாதிரி ஒரு சாதம் ட்ரை பண்ணுங்க. சுவையான காய் சாதம் எப்படி செய்வது என்று ஷெரின் சமையல் அறை யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி - 1 கப்
துவரம்பருப்பு - 1/2 கப்
சமையல் எண்ணெய் - 2 குழிக்கரண்டி 
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் - 20 
பெரிய வெங்காயம் - 1  
பூண்டு - 10 பல்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
தக்காளி - 1  
காய்கறிகள் 
மஞ்சள் தூள்  
சாம்பார் தூள் - 2 தேக்கரண்டி 
பெருங்காயத்தூள்  
உப்பு   

செய்முறை:

ஒரு கப் அரிசியுடன் அரை கப் துவரம்பருப்பு சேர்த்து, சுமார் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். குக்கரில் 2 குழிக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். இதனுடன் சின்ன வெங்காயம், பெரிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் கருகாமல் லேசாக வதக்கவும்.

வதங்கிய வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி சற்று வதங்கியதும், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த அனைத்து காய்கறிகளையும் (முருங்கைக்காய், அவரைக்காய், பீன்ஸ், கேரட், கத்திரிக்காய் போன்றவை) சேர்க்கவும். காய்கறிகள் வதங்குவதற்குத் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கி விடவும்.

காய்கறிகள் நன்றாக வதங்கிய பிறகு, 2 தேக்கரண்டி சாம்பார் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும். (சாம்பார் தூளில் காரம் அதிகமாக இருந்தால், தனி மிளகாய் தூள் சேர்க்கத் தேவையில்லை. பச்சை மிளகாயும் சேர்க்கத் தேவையில்லை.) பின்னர், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலந்து விடவும். (சாம்பார் தூளில் பெருங்காயத்தூள் இருந்தாலும், கூடுதல் மணத்திற்காக சேர்க்கப்படுகிறது.)

இப்பொழுது, ஒரு கப் அரிசிக்கு இரண்டு கப் என்ற அளவில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் துவரம்பருப்பில் உள்ள தண்ணீரை முழுமையாக வடித்துவிட்டு, குக்கரில் சேர்க்கவும். சாதம் உதிரியாக வர வேண்டும் என்பதால், தண்ணீரின் அளவை சரியாகப் பயன்படுத்தவும். பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் சேர்ப்பதால் கூடுதல் தண்ணீர் தேவைப்படாது. இந்த அளவு தண்ணீர் சாதத்தை நன்றாக வேகவைத்து, குழையாமல் உதிரியாக வர உதவும்.

காய் வதக்கும்போது உப்பு சேர்த்திருப்பதால், இப்போது சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து, நன்கு கொதிக்க விடவும். நன்றாகக் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், உப்பைச் சரிபார்த்து தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்.
குக்கரை மூடி, இரண்டு விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.
 
குக்கரில் விசில் வரும் நேரத்தில், ஒரு பக்கம் முட்டையை வேகவைக்கலாம். முட்டை வேகவைக்கும் நீரில் சிறிதளவு கல் உப்பு சேர்த்தால், முட்டையை உரிக்கும்போது தோல் எளிதாக வரும், மேலும் முட்டையும் உப்புடன் சுவையாக இருக்கும். 

குக்கரின் அழுத்தம் முழுமையாக இறங்கியதும், திறந்து பார்த்தால் அருமையான, உதிரியான ஒன் பாட் ரைஸ் தயாராக இருக்கும். இந்த காய் சாதம் குழையாமல் உதிரியாக இருப்பது மதியம் சாப்பிடும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதனுடன் வேறு எந்த சைடிஷும் தேவையில்லை, வேகவைத்த ஒரு முட்டை மட்டும் போதும்.