லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெசிபி: தாக்காளி வச்சு டேஸ்டி பிரியாணி... ஒரு பருக்கை கூட மிச்சம் இருக்காது; இப்படி செய்து குடுத்துப் பாருங்க!

லஞ்ச் பாக்ஸ்க்கு கொடுத்து விட சுவையான தக்காளி பிரியாணி எப்படி செய்யலாம் என்று பார்ப்போம். குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிட கூடிய வகையில் காரம் குறைவாகவும் டேஸ்டியாகவும் எப்படி செய்வது என்று வேலு சமையல் யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பாசுமதி அரிசி - 2 கப்  
பெரிய வெங்காயம் - 1  
தக்காளி - 4-5  
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 2-3  
புதினா இலைகள்  
கொத்தமல்லி இலைகள்  
பட்டை - 1 துண்டு
கிராம்பு - 3-4
ஏலக்காய் - 2
பிரிஞ்சி இலை - 1
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
கரம் மசாலா தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
தயிர் - 1/4 கப் 
எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு  

செய்முறை:

முதலில் பாசுமதி அரிசியைக் கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். இது அரிசி நன்கு வேகவும், குழையாமலும் உதவும். ஒரு மிக்ஸியில், சிறிதளவு வெங்காயம் (விருப்பப்பட்டால்), இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், சிறிதளவு புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து விழுதாக அரைத்து தனியே வைக்கவும். (இது பிரியாணிக்கு ஒரு தனி மணத்தைக் கொடுக்கும்).

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும், எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும். நெய் உருகியதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், அரைத்து வைத்துள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது/மசாலா விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும். தேவைப்பட்டால், தக்காளியை அரைத்தும் சேர்க்கலாம். இது பிரியாணிக்கு நல்ல நிறத்தையும் சுவையையும் தரும். தக்காளி மசித்ததும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மசாலா வாசம் வரும் வரை வதக்கவும்.

விருப்பப்பட்டால், இந்த நேரத்தில் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இது பிரியாணிக்கு மென்மையையும் சுவையையும் சேர்க்கும். இப்போது புதினா இலைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். ஊறவைத்த அரிசியை வடிகட்டி, குக்கரில் சேர்த்து மசாலாவுடன் மெதுவாகக் கிளறவும். அரிசி உடையாமல் கவனமாக கிளறவும்.

அரிசிக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீரைச் (1 கப் அரிசிக்கு சுமார் 1.5 - 2 கப் தண்ணீர், அரிசியின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்) சேர்த்து ஒரு முறை நன்கு கிளறி விடவும். உப்பு சரிபார்த்து தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி, அதிக தீயில் 1-2 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். (அரிசியின் வகையைப் பொறுத்து விசில் எண்ணிக்கை மாறுபடலாம்).

விசில் வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, ஆவி முழுவதுமாக அடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
ஆவி அடங்கியதும், குக்கரைத் திறந்து, மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் கிளறி விடவும். சூடான, சுவையான தக்காளி பிரியாணி தயார். தக்காளி பிரியாணியை வெங்காய பச்சடி அல்லது தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறலாம்.

View this post on Instagram

A post shared by velu samayal (@velu_samayal)