லஞ்ச் ரெசிபி: வெள்ளை கொண்டக்கடலை சேர்த்த சாதம்... பாக்ஸ் காலியாக இப்படி ரெடி பண்ணுங்க!

சத்தான மற்றும் சுவையான வெள்ளை கொண்டக்கடலை சாதம் எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். லஞ்ச் பாக்ஸ்க்கு இது ஒரு சரியான தேர்வாக இருக்கும். மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் எப்படி செய்வது என்று ட்ரடிஷனலிமாடர்ன்ஃபுட் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி - 1 கப்
வெள்ளை கொண்டக்கடலை - 1/2 கப் 
சின்ன வெங்காயம் - 10-12
தக்காளி - 1 
பச்சை மிளகாய் - 2-3
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை 
புதினா இலைகள்
தேங்காய் பால் - 1/2 கப் 
நெய் அல்லது எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கிராம்பு - 2
பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
ஏலக்காய் - 2
பிரியாணி இலை - 1
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு 

செய்முறை:

முதல் நாள் இரவே வெள்ளை கொண்டக்கடலையை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். மறுநாள், ஊற வைத்த கொண்டக்கடலையை தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, குக்கரில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து, 2-3 விசில் வரும் வரை அல்லது கொண்டக்கடலை வேகும் வரை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

பச்சரிசியை நன்கு கழுவி, 20 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும். ஒரு பெரிய குக்கர் அல்லது கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரத்தில் நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் காய்ந்ததும், கிராம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும். இப்போது சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, மசியும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் (சேர்ப்பதாக இருந்தால்), கரம் மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

வேகவைத்த கொண்டக்கடலை மற்றும் புதினா இலைகள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வடித்து வைத்த அரிசியை சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி, மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது தேங்காய் பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஒரு கொதி வர விடவும். குக்கரை மூடி, 1 விசில் வரும் வரை அல்லது அரிசி வெந்து சாதம் பதத்திற்கு வரும் வரை சமைக்கவும். (சாதம் உதிரியாக வர, குறைந்த தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் வேக விடலாம்)

ஆவி அடங்கியதும், குக்கரை திறந்து, சாதத்தை மெதுவாக கிளறி விடவும். சுவையான வெள்ளை கொண்டக்கடலை சாதம் தயார். இதை ஏதேனும் ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது பச்சடியுடன் பரிமாறலாம்.

View this post on Instagram

A post shared by Vidya Srinivasan (@traditionallymodernfood)