லஞ்ச் ரெசிபி: பருப்பு சாதம் வித் உருளை வறுவல்; இப்படி டக்குன்னு ரெடி பண்ணுங்க!

லஞ்ச் பாக்ஸ்க்கு சுவையான பருப்புசாதம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் எப்படி செய்வது என்று ரேகாஸ்குசினா இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். இந்த காம்பினேஷன் லஞ்ச் பாக்ஸ்க்கு நன்றாக இருக்கும். இதை சட்டுன்னு செய்துவிடலாம் நீண்ட நேரம் எடுக்காது. எனவே இதை வாரம் ஒருமுறை லஞ்ச்க்கு ட்ரை பண்ணி பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி - 1 கப் 
துவரம் பருப்பு - 1/4 முதல் 1/2 கப் 
வெங்காயம் - 1 பெரியது, பொடியாக நறுக்கியது
தக்காளி - 1-2, பொடியாக நறுக்கியது
பச்சை மிளகாய் - 2-3 
பூண்டு - 6-8 பற்கள், நசுக்கியது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது
இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு, துருவியது
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
காய்ந்த மிளகாய் - 2 
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
எண்ணெய் அல்லது நெய் - 2-3 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு 
தண்ணீர் - 3-4 கப்
கொத்தமல்லி இலை

செய்முறை

அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி, சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் சேர்த்து பொரிய விடவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பூண்டு, இஞ்சி (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, அது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பிலிருந்து தண்ணீரை வடித்து, வதக்கிய மசாலாவுடன் சேர்க்கவும். மெதுவாக கிளறி விடவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். (பொதுவாக 1 கப் அரிசிக்கு 2.5 - 3 கப் தண்ணீர் தேவைப்படும், பருப்புக்கு ஏற்ப கூட்டலாம்). உப்பு சரிபார்த்து தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி, 3 விசில் வரும் வரை மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

குக்கரில் பிரஷர் அடங்கியதும், மூடியைத் திறந்து, சாதத்தை மெதுவாக கிளறி விடவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையைத் தூவி பரிமாறவும். சுவையான பருப்பு சாதம் சூடாக நெய் விட்டு சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு
மஞ்சள் தூள்
உப்பு
பூண்டு
மிளகாய் தூள்
எண்ணெய்

செய்முறை:

முதலில், ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும். உருளைக்கிழங்குகளை தோல் சீவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். இந்த செய்முறையில் உருளைக்கிழங்குகளை வேக வைக்கத் தேவையில்லை. நேரடியாக நறுக்கிப் பயன்படுத்தலாம்.

நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கவும். அதனுடன் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும். உருளைக்கிழங்குகள் எண்ணெயில் நன்கு வறுபடும் வரை வதக்கவும். இந்த நேரத்தில், சில பல் பூண்டுகளை எடுத்து தட்டி, வறுபட்டுக் கொண்டிருக்கும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் சேர்க்கவும். பூண்டின் மணம் உருளைக்கிழங்கு ரோஸ்ட்டுக்கு ஒரு தனி சுவையைக் கொடுக்கும். கடாயை ஒரு மூடி போட்டு மூடி, அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேக விடவும். 

இது உருளைக்கிழங்குகள் நன்கு வெந்து, மென்மையாவதற்கு உதவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடியைத் திறந்து, உருளைக்கிழங்குகள் நன்கு வெந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். இறுதியாக, தேவையான அளவு மிளகாய் தூளை சேர்த்து, உருளைக்கிழங்குகளுடன் நன்கு கலக்கவும். மிளகாய் தூளின் காரம் எல்லா இடங்களிலும் பரவுமாறு பார்த்துக் கொள்ளவும். மிளகாய் தூள் சேர்த்த பிறகு, ஒரு நிமிடம் வதக்கி அடுப்பை அணைத்து விடலாம். அவ்வளவுதான் சுவையான பருப்புசாதம் அதற்கு காம்பினேஷனாக உருளைக்கிழங்கு வறுவல் தயார்.

View this post on Instagram

A post shared by Rekha S (@rekhascucina)