நல்லாம்பட்டி மட்டன் வறுவல்... மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் ஸ்டைலில் செஞ்சு அசத்துங்க!

நல்லாம்பட்டி மட்டன் வறுவல், மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் ஸ்டைலில் எப்படி செய்வது என்று சாஜிஸ் சமையல் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். இது தனித்துவமான மசாலாப் பொருட்களும், பாரம்பரிய செய்முறையும் இணைந்து ஒரு அசைக்க முடியாத சுவை அனுபவத்தை கொடுக்கும். இதை வீட்டில் ஒரு முறை செய்தால் போதும் அடுத்தடுத்து தானாகவே சாப்பிட தூண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன்
மிளகாய் தூள்
இஞ்சி பூண்டு விழுது
தண்ணீர்
கொத்தமல்லி
பட்டை
கிராம்பு
நட்சத்திர சோம்பு
சோம்பு
கறிவேப்பிலை
எண்ணெய்
காய்ந்த மிளகாய்
சின்ன வெங்காயம்
தக்காளி
மஞ்சள் தூள்
உப்பு
பூண்டு
கொத்தமல்லி இலைகள்

செய்முறை:

முதலில் மட்டனை ஒரு குக்கரில் எடுத்துக்கொண்டு, அதில் மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி, 4-5 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். ஒரு கடாயில், கொத்தமல்லி, பட்டை, கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சோம்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.

பிறகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுக்கவும். அதே கடாயில் எண்ணெய், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து, தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இத்துடன், சமைத்த மட்டன், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கடாயை மூடி, மட்டன் நன்கு வறுபடும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். தாளித்த பொருட்களை மட்டன் வறுவலுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியாக, கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி பரிமாறவும். மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் ஸ்டைலில் செய்யப்படும் இந்த நல்லாம்பட்டி மட்டன் வறுவல், ஒரு பாரம்பரிய சுவையையும், அசைக்க முடியாத நறுமணத்தையும் கொண்டு இருக்கும். இது சாதம், சப்பாத்தி அல்லது தோசை போன்றவற்றுடன் அருமையாக பொருந்தும் ஒரு அற்புதமான துணை உணவு ஆகும். இதை கொஞ்சம் காரசாரமாக ட்ரை பண்ணால் சுவையாக இருக்கும்.

View this post on Instagram

A post shared by Saji's Samayal (@sajis_samayal)