சீசன் ஸ்பெஷல்: 2 மாம்பழம் போதும்... இந்த மாதிரி மாம்பழம் கஸ்டர்ட் செய்யுங்கள்

சீசன் ஸ்பெஷல் மாம்பழத்தை வைத்து மாம்பழம் சர்பத் எப்படி செய்வது என்று ஹோம் குக்கிங் தமிழ் யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள் 

அல்போன்சா மாம்பழம் - 2   
முழுகொழுப்புள்ள பால் - 1 லிட்டர்
சர்க்கரை - 1/2 கப்
வெண்ணிலா கஸ்டர்டு பவுடர் - 2 1/2 மேசைக்கரண்டி       
சப்ஜா விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி 
சேமியா - 1/2 கப்
ஸ்ட்ராபெர்ரி ஜெல்லி கிரிஸ்டல்ஸ்

செய்முறை:

ஸ்ட்ராபெர்ரி ஜெல்லி கிரிஸ்டல்ஸ், 3 டீ கப் வெந்நீரைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து ஒரு டப்பாவில் ஊற்றவும். சுமார் 1 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். மாம்பழத்தின் தோலை உரித்து, மாம்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மிக்ஸி ஜாடியில் நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும். இந்த பேஸ்ட்டை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு சாஸ் பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைத்து, பால் சூடானதும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். கஸ்டர்டு பவுடரை எடுத்து, பாலுடன் கலக்கவும். இந்த கரைத்த கஸ்டர்டு பாலை அடுப்பில் கொதிக்கும் பாலுடன் கலக்கவும்.

தீயை மிதமான தீயில் வைத்து, பாலை சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இடைவெளியில் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். கஸ்டர்டு வெந்தவுடன், மாம்பழ கூழ் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த கலவையை 2 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும்.

கலவையை முழுவதுமாக ஆறவைத்து, பின்னர் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சப்ஜா விதைகளை தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஜெல்லியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சேமியாவை சேர்க்கவும். அது முழுமையாக வேகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதை வடிகட்டவும்.

மாம்பழ கஸ்டர்டை பரிமாற, முதலில் சமைத்த சேமியாவை பரிமாறும் கிளாஸில் வைக்கவும்.  அதன் மேல், சிறிது ஊறவைத்த சப்ஜா விதைகளைச் சேர்க்கவும். இப்போது ஸ்ட்ராபெர்ரி ஜெல்லி சேர்த்து, இறுதியாக மாம்பழ கஸ்டர்டை ஊற்றவும்.

இறுதியாக நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் நறுக்கிய பிஸ்தா, பாதாம் மற்றும் மாம்பழத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மாம்பழ கஸ்டர்டு சர்பத் பரிமாற தயாராக உள்ளது.