மழை நேரத்துக்கு ஏற்ற மிளகாய் பஜ்ஜி: சிம்பிள் ஸ்டெப்ஸ்!

மழைக்காலம் என்பது குளிர்ந்த காற்றும், இதமான மனநிலையும் ஒருங்கே அமையும் ஒரு அற்புதம். இந்த மனநிலையை முழுமையாக்க ஒரு சூடான, காரமான சிற்றுண்டி அவசியம். அதற்கு ஏற்ற ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, ஸ்டஃப்டு மசாலா மிளகாய் பஜ்ஜி. இது வழக்கமான மிளகாய் பஜ்ஜியை விட தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டது. சக்கரசாதமும் வடகறியும் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

பஜ்ஜி மிளகாய்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
மிளகாய் தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு, கொத்தமல்லி
கடலை மாவு, அரிசி மாவு, பெருங்காயம், சமையல் சோடா
எண்ணெய்

செய்முறை:

மிளகாய் பஜ்ஜி செய்யப் பயன்படுத்தும் பெரிய மிளகாய்களின் காரத்தைக் குறைக்க, முதலில் அவற்றை நீளவாக்கில் கீறி, உள்ளே இருக்கும் விதைகளை முழுமையாக நீக்க வேண்டும். இது காரத்தை குறைப்பதுடன், உள்ளே மசாலா ஸ்டஃப் செய்ய வசதியாகவும் இருக்கும்.

அடுத்து, பஜ்ஜியின் உள்ளே வைக்கும் மசாலாவைத் தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு கிண்ணத்தில் வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய் தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். இந்த கலவையுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லியையும் சேர்த்துப் பிசைந்தால் மசாலா தயார்.

விதைகளை நீக்கிய மிளகாய்களுக்குள், நாம் தயாரித்து வைத்த உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை நன்றாக அழுத்தி ஸ்டஃப் செய்ய வேண்டும். ஒவ்வொரு மிளகாயின் உள்ளேயும் மசாலா நிரம்பி இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும்.

இப்போது பஜ்ஜியின் வெளிப்புற உறைக்குத் தேவையான மாவைத் தயாரிக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவு எடுத்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் மிளகாய் தூள், பெருங்காயம், உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடா சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். இதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான, மென்மையான மாவு பதத்திற்கு கலக்கவும். மாவு மிக நீர்க்க இருந்தால் பஜ்ஜி மொறுமொறுப்பாக இருக்காது.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட மிளகாய்களை, தயார் செய்து வைத்த மாவில் நன்றாக முக்கி எடுக்க வேண்டும். மிளகாயை மாவில் முழுமையாக மூழ்கச் செய்து, மிளகாயின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் மாவு ஒட்டியிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும். பின்னர், இந்த மிளகாய்களை சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக மாறும் வரை பொரிக்கவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Sakarasaathamum_vadakarium 😉 (@sakarasaathamum_vadakarium)

இந்த செய்முறையின்படி, சுவையான மற்றும் காரமான மசாலா மிளகாய் பஜ்ஜியை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். குறிப்பாக, மழைக்கால மாலைப்பொழுதில், இந்த சுடச்சுட பஜ்ஜியைச் சாப்பிடுவது அலாதியான அனுபவத்தைத் தரும். ஒரு கப் சுடு காபியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறினால், இந்த சிற்றுண்டியின் சுவை மேலும் கூடும். இந்த செய்முறை, உங்கள் விருந்தினர்களையும் அசத்த ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.