முருங்கை சீசன் வந்தாச்சு... அட்டகாசமான தொக்கு; ரொம்ப ரொம்ப ஈஸி!

ஒவ்வொரு சீசனிலும் கிடைக்கும் காய்கறிகளை வைத்து புதுமையான உணவுகளைச் செய்து சுவைப்பது ஒரு தனி இன்பம். குறிப்பாக, தற்போது முருங்கைக்காய் சீசன் என்பதால், அதன் தனித்துவமான சுவையையும் ஆரோக்கியப் பலன்களையும் முழுமையாகப் பெற, முருங்கைக்காய் ஊறுகாய் ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. 

இது பலரும் அறிந்திராத ஒரு ரெசிபியாக இருக்கலாம். ஆனால், முதல் முறை முயற்சி செய்தாலே, அதன் அசத்தலான சுவை உங்களைக் கவரும் என்பது நிச்சயம். சுடச்சுட சாதம், தயிர் சாதம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட, இந்த காரசாரமான முருங்கைக்காய் தொக்கு எப்படி செய்வது என்று மைசெல்ஃப் டைம் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக்காய் - 2  
எண்ணெய் - 5 டேபிள் ஸ்பூன் (முருங்கைக்காய் வதக்க) + 3 டேபிள் ஸ்பூன் (தாளிக்க)
புளி - ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவு (கெட்டியாகக் கரைத்தது)
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
வெந்தயம் - 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
காய்ந்த மிளகாய் - 3 பற்கள்
பூண்டு பல் - 10 பற்கள்
உப்பு - 2 ஸ்பூன்
பெருங்காயம் - அரை ஸ்பூன்
வெறும் மிளகாய்த்தூள் - 1.5 டேபிள் ஸ்பூன்
தனியாதூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1 ஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் 5 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நறுக்கி வைத்த முருங்கைக்காய்களைச் சேர்த்து, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து வதக்கவும். முருங்கைக்காய் நன்கு வதங்கி, நிறம் மாறி, வெடித்து வரும் வரை வதக்க வேண்டும். இந்த நிலையில், வதக்கிய முருங்கைக்காய்களை தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். 

அதே கடாயில் (எண்ணெய் இருந்தால் அதிலேயே), 1 ஸ்பூன் கடுகு மற்றும் 1 ஸ்பூன் வெந்தயத்தைச் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். வறுக்கப்பட்ட இந்த கலவையை பொடி செய்து தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

இப்போது, கடாயில் மீண்டும் 3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
இதில் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை, மூன்று பற்கள் காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் 10 பற்கள் பூண்டு சேர்த்து நன்கு பொரியும் வரை வதக்கவும்.

எல்லாம் நன்கு பொரிந்ததும், கெட்டியாகக் கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். அடுப்பை அதிக தீயில் வைத்து, புளித்தண்ணீர் 2 நிமிடம் நன்கு கொதித்து வரும் வரை விடவும். புளித்தண்ணீர் கொதி வந்ததும், வதக்கி வைத்துள்ள முருங்கைக்காய்களைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் போல நன்கு வேக விடவும்.

இதனுடன், 2 ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் அரை ஸ்பூன் பெருங்காயம் சேர்த்து, கலவை நன்கு திக்காகி வரும் வரை கொதிக்க விடவும். கலவை திக்கானதும், ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன் வெறும் மிளகாய்த்தூள், ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தனியாதூள், மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

இத்துடன், நாம் வறுத்து வைத்திருந்த கடுகு-வெந்தயப் பொடியையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து விடவும். அவ்வளவுதான், காரசாரமான, சுவையான முருங்கைக்காய் ஊறுகாய் தயாராகிவிட்டது. 

இந்த அருமையான முருங்கைக்காய் ஊறுகாயை சூடான சாதம், தயிர் சாதம், அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த வேறு எந்த உணவுகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். இதன் தனித்துவமான சுவை நிச்சயம் உங்களை வியப்பில் ஆழ்த்தும்.

உங்கள் வீடுகளில் கொத்து கொத்தாக முருங்கைக்காய் காய்த்திருந்தால், இந்த ஊறுகாயை ஒருமுறை நிச்சயம் முயற்சித்துப் பாருங்கள். இந்த ரெசிபி பிடித்திருந்தால், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொண்டு, எங்கள் சேனலையும் மறக்காமல் சப்ஸ்கிரைப் செய்து கொள்ளுங்கள்.  

View this post on Instagram

A post shared by Kuralarasi/swetha (@myselftime_87)