உடலை இரும்பாக்கும் சத்து அதிகம்... இந்த தொக்கு மிஸ் பண்ணிடாதீங்க!

முருங்கைக்கீரை, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஆகிய மூன்றும் தனித்தனியாக உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்கும் இயற்கை மூலிகைகள். இவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து தொக்காக தயாரித்தால், அது சுவையை மட்டும் அல்ல, ஆரோக்கியத்தையும் கூட அதிகரிக்கிறது. இந்த மூன்று பசுமை மூலிகைகளும் உடலுக்கு தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடியவை.

முருங்கைக்கீரை இரும்புச் சத்து மற்றும் விட்டமின்கள் நிறைந்தது, கருவேப்பிலை சிறந்த ஜீரண சக்தியை வழங்குவதுடன், தேகத்திலுள்ள நச்சு பொருட்களை வெளியேற்றும் தன்மை கொண்டது. கொத்தமல்லி உடலில் சூடு தணிக்க உதவுவதோடு, ருசிகரமான மணமும் தருகிறது. இந்த மூலிகைகளைக் கொண்டு செய்யப்படும் தொக்கை உருவாக்கும் முறை மிகவும் எளிமையானது.

குறிப்பாக, கருவேப்பிலை தொக்காக செய்வதற்கான பல வகையான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவற்றை விருப்பத்தின்படி மாற்றி முயற்சிக்கலாம். இந்த தொக்கு சாதம், இடியாப்பம், தோசை, சப்பாத்தி போன்ற பல உணவுகளுடன் பரிமாற சிறந்த தோழியாக இருக்கும். தினசரி உணவில் இதைப் பயன்படுத்துவதால், சத்தான உணவையும், சுவையான உணவையும் ஒரே நேரத்தில் அனுபவிக்கலாம்.

அந்த தொக்கை எப்படி சுலபமாக வீட்டிலேயே செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம். 

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக் கீரை – 1 கப் (நறுக்கியது)
கருவேப்பிலை – 1 கப்
கொத்தமல்லி இலை – 1 கப்
பச்சை மிளகாய் – 3-4
உலர் மிளகாய் – 4-5
சின்ன வெங்காயம் – 10
பூண்டு – 6 பல்
இஞ்சி – 1 அங்குலம்
புளி – 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவு பந்து
உப்பு – தேவையான அளவு
எள்ளெண்ணெய் – 3 மேசை ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் – சிறிது

செய்முறை:

வறுத்து வைக்க: ஒரு வாணலியில் 1 ஸ்பூன் எள்ளெண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு + கடலைப்பருப்பு + உலர் மிளகாய் + பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.

கீரை வதக்க: அதே வாணலியில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் முருங்கைக் கீரை, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து மெல்ல சுருங்கும் வரை வதக்கி இறக்கவும்.

புளி & அரைத்தல்: வெந்தவுடன் புளி, உப்பு, சிறிது பெருங்காயம் சேர்த்து ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் வதக்கிய மசாலாவுடன் சேர்த்து மைமாக இல்லாமல் கொஞ்சம் தட்டையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

தாளித்து தொக்கு செய்ய: ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள எள்ளெண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு பொரித்தவுடன் அரைத்த கலவையை சேர்த்து மெல்லிய சூட்டில் கிளறி, எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

இந்த முருங்கைக் கீரை–கருவேப்பிலை–கொத்தமல்லி தொக்குவை சூடான சாதத்தில் நெய் அல்லது எள்ளெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கி சாப்பிட்டால் சொர்க்க சுவை. சூடான கரண்டி சாதத்துக்கு பக்கத்தில் ஒரு அப்பளம் போட்டா – இன்னும் திகட்டாம சாப்பிடுவீங்க! 

View this post on Instagram

A post shared by Vishnuvarthan (@vishnuvarthancook)