சண்டே ஸ்பெஷல் மட்டன் ரெஸிபி...ஸ்நாக்ஸ் செய்ய மட்டன் கறியை இப்படி செய்யுங்கள்

மட்டன் வைத்து சூடான ஒரு ஈவ்னிங் ஸ்நாக்ஸ் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். மட்டன் ஷம்மி கபாப் ஈஸியாக இதுவரை சாப்பிடாத ஒரு சுவையில் ஸ்நாக்ஸ் செய்வது பற்றி ஹோம் குக்கிங் தமிழ் யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பதாவது,

தேவையான பொருட்கள்

எலும்பில்லாத மட்டன் 
கடலை பருப்பு  
வெங்காயம்  
இஞ்சி பூண்டு விழுது  
காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய்  
ஷாஹி ஜீரா 
பட்டை  
ஏலக்காய்  
கிராம்பு  
மிளகு  
ஜாவித்ரி
பிரியாணி இலை 
உப்பு  
மஞ்சள் தூள் 
மிளகாய் தூள் 
தனியா தூள் 
புதினா 
கொத்தமல்லி இலை
பச்சை மிளகாய்  
முட்டை 
எண்ணெய்  
இஞ்சி 
பச்சை மிளகாய் 
உப்பு  
சீரக தூள்  
எலுமிச்சை சாறு 
 
செய்முறை

சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஆட்டிறைச்சி, ஊறவைத்த கடலை பருப்பு, வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய், ஷாஹி ஜீரா, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், மிளகு, கிராம்பு, ஜாவித்ரி,  பிரியாணி இலை, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் ஆகியவற்றை பிரஷர் குக்கரில் எடுத்துக் கொள்ளவும். நன்கு கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து மூடி வைக்கவும். மட்டனை மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். குக்கர் திறந்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை அடுப்பில் வைத்து கிளறி விட்டு வேக விடவும்.

மட்டன் ஷம்மி கபாப் | Mutton Shammi Kebab Recipe In Tamil | Snack Recipes | Starter Recipes

மட்டன் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி ஆறவிடவும். புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலைகள், வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருப்பு உப்பு, சீரகப் பொடி, 1/2 எலுமிச்சை சாறு, தண்ணீர் ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் எடுத்து நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும். 

ஆட்டிறைச்சி கலவையில் இருந்து பிரியாணி இலைகளை நீக்கி, மீதமுள்ளவற்றை அரைக்கவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, நறுக்கிய புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய், எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு முட்டையை அடித்து, அதை மட்டன் கலவையில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.  உள்ளங்கையில் எண்ணெய் தடவி, மட்டன் கலவையை எடுத்து, கபாப் செய்து தனியாக வைக்கவும்.

கடாயில் பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கபாப்களை மெதுவாக இறக்கி, முழுமையாக வேகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். மட்டன் ஷம்மி கபாப்ஸ், புதினா கொத்தமல்லி சட்னி மற்றும் வெங்காய எலுமிச்சை சாலட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறலாம்.