முட்டை சட்னி... இப்ப இதுதான் ட்ரெண்டிங்; பாட்டி ஸ்டைலில் செஞ்சு அசத்துங்க!

முட்டை சட்னி என்பது தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான துணை உணவு. பொதுவாக, இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படும் இந்த சட்னி, முட்டையின் புரதச்சத்தையும், மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தையும் ஒருசேரக் கொண்டது. இதை எப்படி செய்வது என்று நம்ம பாட்டி சோஷியல் மீடியா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

இட்லி, தோசை போன்ற காலை உணவுகளுக்கு வழக்கமான சட்னிகளுக்குப் பதிலாக, ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான மாற்றாக முட்டை சட்னி இருக்கும். இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது, மேலும் இதன் தனித்துவமான சுவை நிச்சயம் அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை 
சின்ன வெங்காயம்
தக்காளி
எண்ணெய்
கடுகு
உளுத்தம்பருப்பு
கறிவேப்பிலை
கடலைப்பருப்பு
மஞ்சள் தூள்
உப்பு

செய்முறை:

இந்த முட்டை சட்னியைச் செய்ய, முதலில் ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், மணமணக்கும் தாளிப்பிற்காக கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் கடலைப்பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

தாளித்த பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வந்ததும், சட்னிக்குத் தேவையான மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

இப்போது, ஏற்கனவே அவித்து, பொடியாகக் கட் செய்து வைத்துள்ள முட்டைகளை வாணலியில் சேர்த்து, எண்ணெயிலேயே நன்றாக வதக்க வேண்டும். முட்டைகள் மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து, நிறம் மாறும் வரை வதக்குவது முக்கியம்.

எல்லாம் நன்றாக வதங்கியதும், அடுப்பை அணைத்து, கலவையை ஆறவிடவும். ஆறியதும், இந்தக் கலவையை ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுத்தால், சுவையான சிதம்பரம் முட்டை சட்னி நொடியில் தயார். முட்டையில் அதிக அளவில் புரதம் இருப்பதால், இந்த சட்னி உங்கள் காலை உணவை இன்னும் சத்தானதாக்குகிறது.

"Namma Patti Muttai Chutney: A Spicy Village-Style Egg Chutney Delight" #reels

Posted by Namma Patti on Monday, May 19, 2025