அடுப்பே தேவையில்லை... 2 நிமிசத்துல ரசம் ரெடி; இந்தப் பொடி முக்கியம்!

சில சமயம் ரசம் வைக்க நேரம் இருக்காது, அல்லது சமைக்கவே சோம்பலாக இருக்கும். அப்போதெல்லாம் இந்த "சுடுநீர் ரசம்" உங்களுக்கு கை கொடுக்கும். இதற்கு நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், ஏற்கனவே தயார் செய்து வைத்திருக்கும் ஒரு சிறப்பு ரசப்பொடிதான் கை கொடுக்கும். அதை எப்படி செய்வது என்று பிஸ்மில்லாதமிழ் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

தனியா (கொத்தமல்லி விதைகள்) - 1/2 கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 5-7 (காரத்திற்கேற்ப)
மிளகு - 2 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் - 1 மேசைக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - 1/4 கப்
வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு 
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
உலர்ந்த பூண்டு (Garlic Powder) - 1/2 தேக்கரண்டி 
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி 

செய்முறை:

ஒரு கனமான கடாயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். முதலில் தனியா, காய்ந்த மிளகாய், மிளகு, சீரகம், துவரம் பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாகவோ அல்லது ஒன்றாகவோ (துவரம் பருப்பு லேசான பொன்னிறமாக மாறும் வரை) வறுக்கவும். கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

அடுத்து, காய்ந்த கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். புளியை சிறிய துண்டுகளாக்கி, கடாயில் போட்டு, மெதுவாக சூடாக்கி, சற்று காய்ந்து, மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். இது புளி நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்க உதவும். (புளியில் ஈரப்பதம் இருக்கக்கூடாது)

வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு அகலமான தட்டில் பரப்பி, முழுவதும் ஆற விடவும். சூடாக இருக்கும்போது அரைத்தால் பொடி கட்டியாகிவிடும். ஆறியதும், அனைத்து பொருட்களையும் (வறுத்தவை + மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், உப்பு, உலர்ந்த பூண்டு தூள், காய்ந்த தக்காளி தூள்) மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, நன்கு மென்மையான பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இந்த பொடி மிக மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் சுடுநீரில் எளிதில் கரையும்.

அரைத்த ரசப்பொடியை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும். இது ஒரு மாதம் முதல் மூன்று மாதங்கள் வரை கூட நன்றாக இருக்கும் (குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் இன்னும் நீண்ட நாட்கள் வரும்). 

ரசம் செய்முறை:

ஒரு கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதில் 1.5 - 2 மேசைக்கரண்டி ரசப்பொடியைச் சேர்க்கவும். 
நன்கு கொதித்த சுடுநீரை (சுமார் 2 - 2.5 கப்) ரசப்பொடியின் மேல் ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். ரசப்பொடி சுடுநீரில் உடனடியாக கரைந்துவிடும். உப்பு சரிபார்த்துக் கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் சிறிது சேர்க்கலாம். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி, மூடி போட்டு ஒரு நிமிடம் அப்படியே விடவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Bismillahtamilkitchen (@bismillahtamilkitchen)