எலும்பை பலப்படுத்தும் வல்லமை... இட்லி, தோசைக்கு பெஸ்ட் டிஷ்!

நம் முன்னோர்களின் சமையலறைகள் வெறும் உணவு சமைக்கும் இடங்கள் மட்டுமல்ல; அவை ஆரோக்கியத்தின் ரகசியங்களை அறிந்த மருந்தகங்களாகவும் இருந்தன. அப்படிப்பட்ட ரகசியம்தான், இப்போது மீண்டும் பேசப்படும் பிரண்டை பொடி. ஆரோக்கிய வாழ்விற்காக, குறிப்பாக பெண்களின் எலும்புகளுக்கு அரிய பலத்தை தரும் பொக்கிஷமாக இது கருதப்படுகிறது. இந்த பாரம்பரிய உணவு, காலத்தால் அழியாத அதன் மதிப்பை மீண்டும் நிரூபித்துள்ளது.

பிரண்டை, சாதாரண கொடிபோல  தோன்றினாலும், அதன் மருத்துவ குணங்கள் பிரமிக்க வைக்கின்றன. சித்த மருத்துவத்தில் இதற்கு சிறப்பான இடம் உண்டு. இதில் உள்ள கால்சியம் சத்து, நமது எலும்புகளின் உறுதிக்கு பெரிதும் உதவுகிறது. குறிப்பாக, மாதவிடாய் காலத்திற்குப் பிறகு பெண்கள் சந்திக்கும் எலும்பு பலவீனப் பிரச்சனைகளைத் தீர்க்கும் மருந்தாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. உளுத்தம் பருப்புடன் சேரும்போது, இதன் பலன்கள் பன்மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

செய்முறை: பிரண்டையை சுத்தம் செய்து, வெட்டி, முழுமையாக காய்ந்து போகும் வரை வெயிலில் காய வைக்க வேண்டும். கடலைப்பருப்பு, கறுப்பு உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், முழு மிளகு, சீரகம், மற்றும் வறுத்த பூண்டு ஆகியவற்றை வாசம் வரும் வரை தனித்தனியாக வறுக்க வேண்டும். பின்னர், காய்ந்த கறிவேப்பிலை மற்றும் வெள்ளை எள் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். கடைசியாக, காய்ந்த பிரண்டை மற்றும் புளியை தனித்தனியாக வறுக்க வேண்டும். வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தும் தனித்தனியாக ஆறிய பிறகு, அவற்றை மிக்ஸியில் சேர்த்து, பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மாங்காய் பொடி சேர்த்து, இட்லி பொடி போல மென்மையாக அரைக்க வேண்டும். அரைத்த பொடியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும்.

View this post on Instagram

A post shared by Praveen (@southindianasmr)