புசு புசுன்னு இருக்கும்; ஆனா பூரி இல்ல... தரமான ஈவினிங் ஸ்நாக்ஸ்!

கொங்கு நாட்டுப் பகுதியின் தனித்துவமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று அரிசி வடை. இந்த வடை, எளிமையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறையுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, மாலை நேர சிற்றுண்டி அல்லது காலை உணவாக அனைவருக்கும் பிடித்தமானதாக இருக்கும். இதை எப்படி செய்வது என்று மகிஸ்குக்கிங் டைரி இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

புழுங்கல் அரிசி: 1 கப்
துவரம் பருப்பு: 1/4 கப்
காய்ந்த மிளகாய்: 5
சின்ன வெங்காயம்: 10
தேங்காய்: 3 டேபிள்ஸ்பூன் 
சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை
உப்பு
எண்ணெய்
தண்ணீர்

செய்முறை:

அரிசி வடை செய்ய, முதலில் ஒரு கப் புழுங்கல் அரிசி, கால் கப் துவரம் பருப்பு, மற்றும் ஐந்து காய்ந்த மிளகாயை நன்கு கழுவி, 2 முதல் 2.5 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஊறிய பிறகு, ஊறவைத்த காய்ந்த மிளகாய், 10 சின்ன வெங்காயம், மூன்று டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய், ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம், மற்றும் சிறிது கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கொரகொரப்பான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். இது வடைக்கு அற்புதமான மணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும்.

அடுத்து, ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்புடன் அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுது, மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு ஒரு கிரைண்டரில் கொரகொரப்பான பதத்தில் அரைக்க வேண்டும். மாவு மிகவும் மென்மையாக இல்லாமல், வடைக்கு ஏற்ற பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

மாவு தயாரானதும், ஒரு ஈரமான துணியை ஒரு தட்டையான கப்பின் மேல் வைத்து, மாவை வடையாகத் தட்டி, சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக வேகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். வடை மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்வது முக்கியம்.

இந்த சுவையான அரிசி வடை, தேங்காய் சட்னி அல்லது கார சட்னியுடன் பரிமாறப்படும்போது அதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும். கொங்கு நாட்டுப் பகுதியில் ஒரு முறை கண்டிப்பாக சுவைக்க வேண்டிய பாரம்பரிய சிற்றுண்டி இது.

View this post on Instagram

A post shared by Nandhini saravanan (@magiscookingdiary_)