இந்த புளிக்குழம்புக்கு இத்தனை தக்காளி போதும்... புஷ்பவனம் குப்புசாமி ஸ்டைலில் இப்படி செஞ்சு அசத்துங்க!

புஷ்பவனம் குப்புசாமி ஸ்டைலில் எப்படி சுவையாக தக்காளி போட்ட புளிக்குழம்பு செய்வது என்று பார்க்கலாம். புளிக்குழம்பு செய்வது பற்றி அவர் தனது யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியுள்ளார்.

தேவையான பொருட்கள்: 

புளி - எலுமிச்சை அளவு  
சின்ன வெங்காயம் (பொடி உள்ளி) - 10 (உரித்தது)
பூண்டு பற்கள் - 10  
கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து
நல்லெண்ணெய் - 1 பெரிய கரண்டி
மொச்சை கொட்டை - 50 கிராம்  
உப்பு 
கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்
வெந்தயம் - கால் ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி விதை - 1 ஸ்பூன்
உளுந்தம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
மிளகு - 1 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
அரிசி - 1 ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 8
தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்  

செய்முறை:

புளியை எலுமிச்சை அளவு எடுத்து, தேவையான அளவு தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கெட்டியான கரைசல் எடுத்து வடிகட்டி தனியே வைக்கவும். ஒரு கடாயை சூடாக்கி, அதில் கடலை பருப்பு, உளுந்தம் பருப்பு, கொத்தமல்லி விதை, வெந்தயம், மிளகு, சீரகம், அரிசி, காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் நறுமணம் வரும் வரை நன்கு வறுக்கவும்.

வறுத்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அதே சூட்டில் தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். தேங்காய் அதிகம் கருகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். வறுத்த பொருட்கள் ஆறியதும், அவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பான தூளாக அரைத்து தனியே வைக்கவும்.

ஒரு கனமான கடாயில் (மண் சட்டி சிறந்தது) நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து பொரிய விடவும். வெங்காயம், பூண்டு வதக்குதல்: கடுகு பொரிந்ததும், உரித்து வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பற்களைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

வதங்கியதும், தயாராக வைத்துள்ள புளிக்கரைசலை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். புளிக்கரைசல் நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா பொடியைச் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் நன்கு கலக்கவும்.

மசாலா சேர்த்த பிறகு, குழம்பை மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெய் பிரிந்து மேல்புறம் வரும் வரை நன்கு கொதிக்க விடவும். இது குழம்பின் சுவையை அதிகரிக்கும். குழம்பு கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும், வேகவைத்த மொச்சை கொட்டைகளைச் சேர்த்து ஒரு முறை கிளறி, ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். அவ்வளவு தான் சுவையான புளிக்குழம்பு அதனை சாதம் இட்லி, தோசையோடு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.