ஹெல்தி அண்ட் டேஸ்டி: ராகி, முட்டை போட்டு இப்படி செய்யுங்கள்

ராகி, அதாவது கேழ்வரகு, நமது பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று. இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டது. குறிப்பாக, எலும்பு உறுதி, இரத்த சோகை குறைவு மற்றும் உடல் எடையை நிர்வகிப்பதில் இது உதவுகிறது. அதே நேரத்தில், முட்டையில் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது. இந்த இரண்டையும் இணைத்து, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ராகி முட்டை நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

ராகி நூடுல்ஸ் - 1 பாக்கெட்
முட்டை - 2
வெங்காயம் - 1
கேரட் - 1
பீன்ஸ் - 5 
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
கரம் மசாலா தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தழை - அலங்கரிக்க

செய்முறை:

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் ராகி நூடுல்ஸை சேர்த்து, பொட்டலத்தில் உள்ள செய்முறைப்படி சமைக்கவும். நூடுல்ஸ் வெந்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீர் கொண்டு அலசவும். இது நூடுல்ஸ் ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.

அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், அதில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். முட்டை பொரியல் போல வந்தவுடன், அதை ஒரு தனியான பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில், மேலும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். இப்போது, நறுக்கிய கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

காய்கறிகள் சற்று வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது, சமைத்து வைத்துள்ள ராகி நூடுல்ஸை வாணலியில் உள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். முன்கூட்டியே வதக்கி வைத்த முட்டை பொரியலையும் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாகக் கலக்கும்படி மெதுவாக கிளறவும்.

நூடுல்ஸ் நன்கு கலந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி தழையை மேலே தூவி அலங்கரிக்கவும். இப்போது, சுவையான மற்றும் சத்தான ராகி முட்டை நூடுல்ஸை உடனடியாகப் பரிமாறலாம். இந்த ரெசிபி ஒரு ஆரோக்கியமான மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு மிகச் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.