ஹெல்தி அண்ட் டேஸ்டி;ராகியில் இந்த மாதிரி ஒரு ஸ்நாக்ஸ் - பிள்ளைகள் தினமும் கேட்பாங்க

சத்தான உணவுகளை தேடுபவர்களுக்கு, ராகி பர்பி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை தருவதோடு, சுவையிலும் தனித்துவமாக இருக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இதனை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ராகியில் உள்ள கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை எலும்பு வளர்ச்சிக்கும், செரிமானத்திற்கும் பெரிதும் உதவுகின்றன. இந்த சுவையான பர்பியை வீட்டிலேயே எளிதாக எப்படி செய்வது என்பதை பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

ராகி மாவு - 1 கப்
நெய் - ½ கப்
வெல்லம் அல்லது பனை வெல்லம் - ½ கப் 
பால் - ¼ கப்
உலர்ந்த தேங்காய் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் முந்திரி துண்டுகள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
ஏலக்காய் பொடி - ¼ டீஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் விட்டு சூடாக்கவும். அதில் ராகி மாவை சேர்த்து மிதமான தீயில், நல்ல வாசனை வரும் வரை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மாவு நிறம் மாறாமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். வறுத்த மாவை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிடவும்.  அதே வாணலியில் வெல்லம் அல்லது பனை வெல்லத்தை சேர்க்கவும். அதனுடன் ¼ கப் பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெல்லம் முழுவதும் கரைந்து ஒரு கம்பிப் பதம் வரும் வரை பாகு காய்ச்சவும். அதிக நேரம் காய்ச்சினால் பர்பி கடினமாகிவிடும், எனவே பதம் சரியாக இருக்க வேண்டும். 

பாகு தயாரானதும், வறுத்து வைத்த ராகி மாவை மெதுவாக சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள நெய்யையும் இதனுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மாவு கலவை ஒன்று சேர்ந்ததும், அதில் பாதாம், பிஸ்தா, முந்திரி துண்டுகள், உலர்ந்த தேங்காய் துருவல் மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவை வாணலியின் ஓரத்தில் ஒட்டாமல், மொத்தமாக திரண்டு வரும் வரை கிளறவும்.

ஒரு தட்டில் நெய் தடவி, தயாரான கலவையை அதில் பரப்பவும். பர்பியின் மேல் சிறிதளவு நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் தேங்காய் துருவல் தூவி, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக அழுத்தி சமன் செய்யவும். கலவை காய்ந்ததும், அதனை சமமான சதுர அல்லது விரும்பிய வடிவங்களில் துண்டுகளாக வெட்டவும். முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, துண்டுகளை எடுத்து காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கலாம்.

பர்பிக்கு இனிப்பு சுவையை கூட்ட, வெல்லத்திற்கு பதிலாக சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தலாம். பர்பி கலவை கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது பால் அல்லது நெய் சேர்த்து சரிசெய்யலாம். தேங்காய்த் துருவல் சேர்க்கும்போது, பர்பிக்கு கூடுதல் சுவை கிடைக்கும். பர்பி கலவை தளதளவென இருந்தால், அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சற்று நேரம் கிளறவும். இந்த எளிய செய்முறையை பின்பற்றி, உங்கள் வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ராகி பர்பியை சுலபமாக தயார் செய்யலாம்.