சட்னியே வேணாம்... ரசம் கொஞ்சம் சேர்த்து அல்டிமேட் ரெசிபி!

ரசம் என்பது தென்னிந்திய உணவில் முக்கிய இடம் பெற்ற, சுவையும் ஆரோக்கிய நன்மைகளும் நிரம்பிய ஒரு பாரம்பரிய உணவுப் பொருளாகும். இதில் உள்ள மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு போன்ற மூலிகை மற்றும் மசாலா பொருட்கள் ஜீரணத்திற்கு சிறந்த உதவியாக இருக்கின்றன. உணவுக்குப் பிறகு ரசம் குடிப்பது ஜீரணத்தை எளிதாக்கி, உடலை லேசாக உணர வைக்கும். இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு ஆகியவை உடலை சூடாக்குவதால், சளி, இருமல், காய்ச்சல் மற்றும் தொண்டை வலி போன்றவற்றை குறைக்கிறது.

மேலும், இதில் சேர்க்கப்படும் மூலிகைகள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தி, நோய்களை எதிர்க்கும் திறனை அதிகரிக்கின்றன. புளி, மிளகு போன்றவை உடலிலுள்ள நச்சுச்சேர்க்கைகளை வெளியேற்றும் பணியையும் செய்கின்றன. ரசம் குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவாக இருப்பதால், எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள் தினசரி உணவில் அதைச் சேர்க்கலாம்.

 மேலும், இது நீர்ச்சத்து மிக்க உணவாகவும் செயல்படுவதால், ஹைட்ரேஷனுக்கு உதவுகிறது. சுவைமிக்க ரசம் பசிக்குடலை தூண்டி, சாப்பிடும் ஆசையை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. இவ்வாறு, சைவமோ அசைவமோ எந்த உணவாக இருந்தாலும், ரசம் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவைமிக்க துணை உணவாக திகழ்கிறது.

இதை வைத்து ஒரு சுவையான உப்மா செய்யலாம். அது எப்படி எப்படி பார்க்கலாம் வாங்க. 

தேவையான பொருட்கள்:

2 கப் ரசம் (பொதுவாக நான் மீதமுள்ளதைப் பயன்படுத்துவேன், ஆனால் இந்த உப்மா செய்ய நீங்கள் அதை புதிதாகவும் செய்யலாம்)
1 கப் நன்றாக வறுத்த சூஜி
அலங்கரிக்க சில நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்.
சில நறுக்கிய வெங்காயத்தாள்கள் (விரும்பினால்)
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
சில கறிவேப்பிலை.

செய்முறை:

முதல் olarak, ஒரு கடாயை எடுத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதன் பிறகு கடுகு விதைகளைத் தூவி, தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது, கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். பிறகு, மீதமுள்ள 2 கப் ரசத்தை அதில் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தேவையானால் உப்பும் சேர்த்து சுவையை சரிசெய்யலாம்.

சாதாரண சூஜி உப்புமா செய்வது போலவே, ரசம் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது வறுத்த சூஜியை மெதுவாக, சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளற வேண்டும். கலவை நன்கு கலந்து வந்ததும், அதன் மீது ஒரு மூடியை அடைத்து, மிகக் குறைந்த தீயில் இரு நிமிடங்கள் விட்டால், ரசம் முழுவதுமாக சூஜியால் உறிஞ்சிக்கொள்ளும்.

அதன் பின் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, சிறிது நேரம் அதை அப்படியே வைக்கவும். இறுதியாக, சிறிது நெய்யைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறி, சூடாகவும் சுவையாகவும் ரசம் உப்புமாவை பரிமாறலாம்.

View this post on Instagram

A post shared by Dhivya Kumar (@famousgg_official)