2 கப் அரிசி மாவுக்கு ஒரு கப் அவல்... மொறு மொறு முறுக்கு சுட்டு அசத்துங்க!

மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையாக செய்யக்கூடிய ஒரு பலகாரம் அவல் முறுக்கு. அரிசி மாவுடன் அவல், பொட்டுக்கடலை சேர்த்து செய்யப்படும் இந்த முறுக்கு, மிருதுவாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். இதன் செய்முறையை மாயாஸ் கிச்சன் இன்ஸ்டாகிராம் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி இங்கே விரிவாகக் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி மாவு - 2 கப்
அவல் - 1 கப்
பொட்டுக்கடலை - 1/2 கப்
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
எள் - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
தேவையான அளவு உப்பு
காய்ச்சிய வெண்ணெய் (அ) எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
தேவையான அளவு தண்ணீர்

செய்முறை:

முதலில், அவலையும் பொட்டுக்கடலையையும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, நன்கு மெல்லிய தூளாக அரைத்துக்கொள்ளவும். இந்த கலவை முழுமையாக அரைக்கப்பட வேண்டும், அப்போதுதான் முறுக்கு மிருதுவாக இருக்கும்.

அடுத்ததாக, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, அரைத்த அவல்-பொட்டுக்கடலை மாவு, சீரகம், எள், பெருங்காயத்தூள், மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதில், காய்ச்சிய வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து, மாவுடன் நன்கு கலந்துகொள்ளவும். வெண்ணெய் சேர்ப்பது முறுக்கிற்கு மிருதுவான தன்மையைக் கொடுக்கும்.

இப்போது, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மாவை பிசையத் தொடங்கவும். அவல் மாவு தண்ணீரை அதிகம் உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டது என்பதால், மாவை சற்று தளர்வாகவே பிசைந்துகொள்ள வேண்டும். மாவு மிகவும் இறுக்கமாக இருந்தால், முறுக்கு பிழியும் போது உடைந்துவிடும்.

View this post on Instagram

A post shared by Ajitha Raja (@mayaskitchentamil)

பிசைந்த மாவை முறுக்கு அச்சில் நிரப்பி, ஒரு பிளாஸ்டிக் ஷீட் அல்லது துணியின் மேல் வட்ட வடிவில் சுற்றவும். அச்சில் மாவு எளிதாக வெளியேற வேண்டும். எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மிதமான தீயில் முறுக்குகளைப் பொரிக்கவும். முறுக்கைப் போட்டதும், எண்ணெயின் சத்தம் அடங்க ஆரம்பிக்கும். அப்போது முறுக்கை திருப்பிப் போட்டு, பொன்னிறமாக வரும் வரை இருபுறமும் சமமாக வேகவைத்து எடுக்கவும். சுவையான அவல் முறுக்கு தயார்! இதனை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்துவைத்து, பல நாட்களுக்கு அதன் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.