வெளியில மொறு மொறு... உள்ள சாஃப்ட்; ஈஸி ஈவினிங் ஸ்நாஸ்!

சத்தாகவும் சுவையாகவும் ஒரு ஈவ்னிங் ஸ்நாக்ஸ் சாப்பிட விரும்புபவர்கள் பச்சைபயறு வைத்து சுவையான போண்டா எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். இவ்வளவு ஹெல்தியான ஈவ்னிங் ஸ்நாக்ஸ் எப்படி செய்வது என்று ராஜிஸ்கார்னர் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை பயறு - 1 கப்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்
மல்லி விதைகள் - 1 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
கரு மிளகு - 1 ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் 
வெங்காயம் 
பச்சை மிளகாய்
கொத்தமல்லி இலைகள் 
இஞ்சி
கேரட் 
பச்சை உருளைக்கிழங்கு
உப்பு
மஞ்சள் தூள் 
மிளகாய் தூள்
பெருங்காயம் 
எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன் 
எண்ணெய் 

செய்முறை

ஒரு கப் பச்சை பயறு மற்றும் கால் கப் உளுத்தம் பருப்பை நன்கு கழுவி, நான்கு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். நான்கு மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, ஊறவைத்த பருப்பு வகைகளை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். சில பருப்புகள் முழுதாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை, நன்றாக விழுதாக அரைக்க வேண்டாம். அரைத்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

ஒரு ஸ்பூன் மல்லி விதைகள், ஒரு ஸ்பூன் சீரகம், ஒரு ஸ்பூன் கரு மிளகு மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை வாசம் வரும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த மசாலாக்களை கொரகொரப்பாக இடித்துக்கொள்ளவும். இடித்த மசாலாக்களை அரைத்த பருப்பு கலவையில் சேர்க்கவும். 

அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள், துருவிய இஞ்சி, துருவிய கேரட் மற்றும் சிறிய தோல் நீக்கி துருவிய பச்சை உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். உப்பு, சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

சூடான எண்ணெய் சேர்த்தல்: இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, கலவையில் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.  கலவையை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும். பொரிப்பதற்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், தீயைக் குறைத்துக்கொள்ளவும். 

கவனமாக உருண்டைகளை சூடான எண்ணெயில் போடவும். ஒருபுறம் சமைந்ததும், உடையாமல் மெதுவாக திருப்பிவிடவும். மிதமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும். எண்ணெயிலிருந்து எடுத்துப் பரிமாறவும்.

எண்ணெய் அதிகமாக இருந்தால் டிஸ்யூ பேப்பரில் சிறிது வைத்து எடுத்தால் எண்ணெய் போய்விடும். இதோடு சட்னி வைத்து சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும்.

View this post on Instagram

A post shared by Raji's Corner/RasaTaste Tamil (@rajiscorner)