பஞ்சு மாதிரி கொழுக்கட்டை... இதுல ஒரு ஸ்பூன் சேருங்க!

விசேஷ நாட்களில், குறிப்பாக விநாயகர் சதுர்த்தி போன்ற பண்டிகைகளின்போது, கொழுக்கட்டை இல்லாமல் கொண்டாட்டம் முழுமையடையாது. ஆனால், பலருக்கும் கொழுக்கட்டை சூடு ஆறியதும் கல் மாதிரி கடினமாகிவிடுகிறது என்ற ஒரு குறைபாடு உண்டு. அவர்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை. இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றினால், ஆறிய பிறகும் பஞ்சு போல மென்மையாக இருக்கும் கொழுக்கட்டையை சுலபமாகத் தயாரிக்கலாம். பஞ்சு போன்ற மிருதுவான கொழுக்கட்டை எப்படி செய்வது என்று புஷ்பவல்லி இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி மாவு (ஒரு கப்)
தண்ணீர் (ஒரு கப்)
உப்பு (தேவையான அளவு)
நெய் (ஒரு ஸ்பூன்)
வெல்லம் (ஒரு கப்)
தேங்காய் துருவல்
ஏலக்காய்

செய்முறை:

கொழுக்கட்டை மென்மையாக இருப்பதற்கான ரகசியம், அதன் மாவை பிசையும் முறையில்தான் உள்ளது. முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதை நன்கு கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, அதில் சிறிதளவு உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்க்க வேண்டும். நெய் சேர்ப்பது கொழுக்கட்டைக்கு ஒரு தனி மணத்தையும், மிருதுவான தன்மையையும் கொடுக்கும்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, ஒரு கப் பச்சரிசி மாவை அதில் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, கட்டி சேராதவாறு நன்கு கலக்க வேண்டும். மாவு கெட்டியான பதத்திற்கு வந்தவுடன், அதை மூடி வைத்து ஆறவிட வேண்டும். மாவு நன்கு ஆறிய பிறகு, அதை மீண்டும் கைகளால் அழுத்திப் பிசைந்து மிருதுவான ஒரு மாவுப் பதத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
 
கொழுக்கட்டைக்கு சுவையான பூரணம் தயாரிப்பதும் முக்கியமானது. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் வெல்லம் மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி, வெல்லம் முழுமையாகக் கரையும் வரை சூடுபடுத்த வேண்டும். வெல்லம் கரைந்த பிறகு, அதை வடிகட்டி, அதில் இருக்கும் தூசிகளை நீக்கிவிட வேண்டும். மற்றொரு கடாயில் சிறிதளவு நெய் விட்டு, தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்க வேண்டும். தேங்காய் நல்ல மணம் வந்த பிறகு, வடிகட்டி வைத்த வெல்லப் பாகு மற்றும் ஏலக்காய் தூளைச் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை நன்கு கிளறவும். பூரணம் அல்வா போன்ற பதத்திற்கு வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து விடலாம்.

இப்போது, ஆறவைத்த மாவை சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, அதை உள்ளங்கையில் வைத்து பூரணத்தை வைப்பதற்கு ஏற்றவாறு ஒரு கிண்ணம் போல வடிவமைக்க வேண்டும். அதன் நடுவில் தயாரித்து வைத்த பூரணத்தை வைத்து, அதை முழுமையாக மூடி, மீண்டும் உருண்டையாகவோ அல்லது கொழுக்கட்டை வடிவத்திலோ பிடிக்கலாம். அனைத்து மாவு உருண்டைகளுக்கும் இதேபோல் பூரணம் வைத்து தயார் செய்யவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Pushpa Valli (@my_name_queen_girl)

பின்னர், இட்லிப் பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, அதில் கொழுக்கட்டைகளை அடுக்கி, 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். சரியாக 10 நிமிடங்களில், பஞ்சு போன்ற மென்மையான கொழுக்கட்டை தயாராகிவிடும். இப்போது, சுவையான, மென்மையான கொழுக்கட்டையை உங்கள் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து உண்டு மகிழலாம். இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றிச் செய்தால், கொழுக்கட்டை ஆறிய பிறகும் அதன் மென்மை குறையாமல் இருக்கும்.