தக்காளி இருந்தா போதும் தரமான பிரியாணி ரெடி... ஸ்டெப்ஸ் ரொம்ப ஈஸி மக்களே!

குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் சுவையான தக்காளி பிரியாணி செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்! இது மசாலா அதிகம் சேர்க்காமல், மிதமான காரத்துடன் இருப்பதால், குழந்தைகள் விரும்புவார்கள்.தக்காளி பிரியாணி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• பாசுமதி அரிசி - 2 கப் (30 நிமிடம் ஊறவைத்து கொள்ளவும்)

• தக்காளி - 4-5 (நன்றாக பழுத்தது, பொடியாக நறுக்கியது அல்லது அரைத்தது)

• பெரிய வெங்காயம் - 1 (நீளமாக நறுக்கியது)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய் - 2-3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

• புதினா இலை - சிறிதளவு

• கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

• பட்டை - சிறு துண்டு

• கிராம்பு - 2-3

• ஏலக்காய் - 2

• பிரிஞ்சி இலை - 1

• மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் (அல்லது காரத்திற்கு ஏற்ப)

• மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• கரம் மசாலா தூள் - அரை டீஸ்பூன்

• நெய் - 2 டீஸ்பூன்

• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• தண்ணீர் - அரிசிக்கு ஏற்ற அளவில் (பொதுவாக 1 கப் அரிசிக்கு 1.5 - 2 கப் தண்ணீர்)

செய்முறை:

முதலில் பாசுமதி அரிசியைக் கழுவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு மிக்ஸியில் இஞ்சி, பூண்டு, ஒரு பச்சை மிளகாய், சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலை, மற்றும் சிறிய வெங்காயம் (விரும்பினால்) சேர்த்து விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடுபடுத்தவும். நெய் உருகியதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும். அடுத்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது (அல்லது அரைத்த மசாலா விழுது) மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும். நறுக்கிய அல்லது அரைத்த தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும். இப்போது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி, மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். புதினா இலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

வதக்கிய மசாலாவுடன் ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும். அரிசி உடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். (1 கப் அரிசிக்கு 1.5 முதல் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கலாம், அரிசியின் வகையை பொறுத்து மாறுபடும்) குக்கரை மூடி, அதிக தீயில் 2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். தீயை அணைத்து, குக்கரின் ஆவி முழுவதுமாக அடங்கியதும் திறக்கவும். மெதுவாக கிளறி, தக்காளி பிரியாணியை பரிமாறவும்.

முக்கிய குறிப்பு: 

பிரியாணிக்கு நல்ல பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால் சுவை கூடும். தக்காளி பிரியாணிக்கு புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் நல்ல சுவையையும் மணத்தையும் கொடுக்கும். அரிசியை அரைமணி நேரம் ஊறவைப்பது பிரியாணி நன்கு உதிரியாக வர உதவும். குழையாமல் இருக்க, அரிசிக்கு சரியான விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்ப்பது முக்கியம்.

View this post on Instagram

A post shared by Kuralarasi/swetha (@myselftime_87)