இந்த சட்னிக்காக பட்னி இருக்கலாம்... முட்டை வச்சு இப்படி ட்ரை செஞ்சு பாருங்க!

இந்த சுவையான முட்டை சட்னி இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, பூரி மற்றும் சாதத்துடன் கூட அருமையாக இருக்கும். இதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் எப்படி செய்யலாம் என்று சிந்துவின் சுவை இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை - 2
வெங்காயம் - 1 பெரியது (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி - 1 பெரியது (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் - 2-3 (காரத்திற்கு ஏற்ப கீறியது)
பூண்டு - 4-5 பல் (நசுக்கியது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப)
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் (தனியா தூள்) - 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1/4 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
உப்பு - தேவையான அளவு
நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (நறுக்கியது, அலங்கரிக்க)
தண்ணீர் - 1/4 முதல் 1/2 கப் (தேவைக்கேற்ப)

செய்முறை:

முட்டைகளை வேகவைத்து ஓடு நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். அல்லது, சில சமயங்களில் முட்டையை நேரடியாக சட்னியில் உடைத்து ஊற்றி கிளறிச் செய்வார்கள். இங்கே நாம் வேகவைத்து சேர்க்கும் முறையைப் பார்ப்போம்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம் சேர்த்து பொரிய விடவும்.
கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். 

நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து வரும் வரை நன்கு வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மசாலா வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.

தேவைப்பட்டால், கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து மசாலா கெட்டியாகாமல் இருக்க கிளறவும். (சிலர் திக்காக விரும்புவார்கள், சிலர் சற்று நீர்த்த சட்னியாக விரும்புவார்கள்). மசாலா கொதித்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும். கரம் மசாலா (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) சேர்த்து ஒரு கிளறு கிளறவும்.

வேகவைத்து நறுக்கிய முட்டைத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மசாலாவுடன் மெதுவாகக் கிளறவும். முட்டை உடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். ஒரு நிமிடம் சமைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரித்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.