ஆண்களின் வரப்பிரசாதம்... ஸ்டார் ஓட்டல் ஸ்டைல் பாயா!

ஆட்டுக்கால் பாயா செய்வது போலவே முருங்கைக்காய் பாயா எப்படி செய்வது என்று செஃ தினு தனது இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். இது புதுவிதமான டிஷ் மற்றும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதனை இட்லி, இடியாப்பத்தோடு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக்காய் - 2

பெரிய வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்

புதினா -

மல்லித்தழை

மல்லித்தூள் - 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/4 ஸ்பூன்

பட்டை - 1

கிராம்பு - 2

ஏலக்காய் - 1

சோம்பு - 1/4 ஸ்பூன்

பிரியாணி இலை - 1

எண்ணெய்

உப்பு

தேங்காய் துருவல் - 1 கப்

பச்சை மிளகாய் - 4

கசகசா - 1 ஸ்பூன்

சோம்பு - 1 ஸ்பூன்

செய்முறை:

முதலில் அரைக்க கொடுத்திருக்கும் தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், கசகசா, சோம்பு ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கனமான கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு நீளவாக்கில் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி, புதினா, மல்லித்தழை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி வதங்கியதும், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர், மல்லித்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசம் போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

மசாலா நன்றாக வதங்கியதும், நறுக்கிய முருங்கைக்காய்களைச் சேர்த்து ஒருமுறை கிளறவும். பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கடாயை மூடி, முருங்கைக்காய் நன்றாக வெந்து, பாயா கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் வேகவிடவும். முருங்கைக்காய் மிக விரைவில் வெந்துவிடும், அதனால் அதிக நேரம் வேகவிடத் தேவையில்லை. பாயா சரியான பதம் வந்ததும், நறுக்கிய மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

View this post on Instagram

A post shared by DINESH C (@chefdinu)