செரிமான பிரச்சனை? சுக்கு, மிளகு சேர்த்து இந்த ஒரு குழம்பு போதும்!

சுக்கு மிளகு குழம்பு என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தமிழ் பாரம்பரிய உணவு. இது சிறுநீரக கோளாறுகள், ஜீரணக் கோளாறுகள் மற்றும் சளி, இருமல் போன்றவை பராமரிக்க நல்லது.

இங்கு ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான சுக்கு மிளகு குழம்பு செய்முறை மற்றும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை பற்றி பார்க்கலாம். 

தேவையான பொருட்கள்:

வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்,

மிளகு – 1.5 டீஸ்பூன்,

சுக்கு (உலர்ந்த இஞ்சி) – 1 டீஸ்பூன்,

கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்,

வெங்காயம் – 10 சிறிய வெங்காயம் (சின்ன வெங்காயம்),

பூண்டு – 6 பல்,

தக்காளி – 1 (நன்கு நறுக்கியது),

புளி – எலுமிச்சை அளவு, நீரில் கரைத்துக் கொள்ளவும்,

மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்,

மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பப்படி),

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,

உப்பு – தேவையான அளவு,

மற்றும் அலங்கரிக்க கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி.

வாணலியில் மிளகு, சுக்கு, வெந்தயம் சேர்த்து சிறிது எண்ணெய் விட்டு வறுத்து மாசியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுத்ததாக மீண்டும் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும்.  வெங்காயம், பூண்டு, கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மையமாகும் வரை வதக்கவும்.

மேலே அரைத்த மசாலா, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். பிறகு புளி நீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். குழம்பு நன்கு எண்ணெய் பிரிந்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். இறுதியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறலாம்.

அவ்வளவு தான்... சத்துள்ள சுவையான சுக்கு மிளகு குழம்பு தயார். இதை ஆவி பறக்க சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட வேண்டும். 

தமிழ் சமையலில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ள சுக்கு மிளகு குழம்பு, சுவைக்கும், உடல் நலத்திற்கும் ஒன்றாகும். இதில் பயன்படுத்தப்படும் கூறுகள் அனைத்தும் தனித்தனியாக பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டவை. 

சுக்கு, ஜீரணத்தை மேம்படுத்தி குளிர் மற்றும் இருமலை குறைக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மிளகு, சளி, தொண்டை வலி மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை தணிக்க உதவுகிறது. 

வெந்தயம், ஜீரண சக்தியை அதிகரித்து சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் சிறப்பான மூலிகை. சாப்பாட்டிற்கு சுவையையும், ஜீரணத்திற்கும் உதவியளிக்கக்கூடியது புளி. இவை மட்டுமல்லாது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்றவையும் உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன. 

இவ்வளவு பல நன்மைகளை கொண்ட இந்த சுக்கு மிளகு குழம்பு, ஒரு நேர்த்தியான பாரம்பரிய உணவாக மட்டுமல்லாமல், உங்கள் தினசரி உணவில் இடம் பிடிக்கவேண்டிய உணவாகும்.

வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்யக்கூடிய இந்த சுக்கு மிளகு குழம்பு உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தையும், சுவையையும் சமநிலைப்படுத்தும் ஒரு சிறந்த பாரம்பரிய உணவாகும்!