சண்டே ஸ்பெஷல் ஆக குக்கரில் குழையாமல் சிக்கன் பிரியாணி சுவையாக எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். இது குறித்து இந்தியன் ரெசிப்பிஸ் தமிழ் யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டி இருப்பதைப் பற்றியும் பார்ப்போம்.
Advertisment
தேவையான பொருட்கள்
பச்சை மிளகாய் பூண்டு பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு சின்ன வெங்காயம் புதினா கொத்தமல்லி மிளகாய்த்தூள் உப்பு மஞ்சள் தூள் தயிர் சிக்கன் அரிசி எண்ணெய் பிரியாணி இலை நட்சத்திர சோம்பு வெங்காயம் தக்காளி எலுமிச்சை சாறு
செய்முறை
Advertisment
Advertisements
பச்சை மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சின்ன வெங்காயம், புதினா, கொத்தமல்லி, மிளகாய்த்தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள், தயிர் ஆகியவற்றை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
பின்னர் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள சிக்கனில் அரைத்து வைத்துள்ள பேஸ்டை சேர்த்து கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இப்போது அரிசி எடுத்து நன்கு கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு குக்கரில் எண்ணெய், பிரியாணி இலை, நட்சத்திர சோம்பு, நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கி விடவும்.
வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் அதில் நறுக்கிய தக்காளியையும் சேர்த்து வதக்கி விடவும். மிளகாய் தூள் ஊற வைத்த சிக்கன் ஆகியவற்றை சேர்த்து மிதமான சூட்டில் வைத்து வேகவிடவும்.
சிக்கன் 60% வெந்ததும் அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சரியாக இருக்கிறதா என்று பார்த்துவிட்டு பின்னர் எலுமிச்சை பழத்தை சேர்த்து விடவும்.
ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து ஊற வைத்து வைத்துள்ள பாஸ்மதி அரிசியை சேர்த்து கிளறி விசில் போட்டு மூடிவிட்டு வேகவிட்டு இறக்கவும்.
/indian-express-tamil/media/agency_attachments/33Ho9XHwZawzDekwDLnu.png)
Follow Us/indian-express-tamil/media/media_files/2024/12/31/zBHg6f9Fla4vFIqgKw8h.jpg)