நடிகர் நட்டி விரும்பும் ரச வாங்கி... பரமக்குடி பக்கம் ரொம்ப பேமஸ்; கத்தரியை இப்படி நறுக்கிப் போட்டு அசத்துங்க!

கத்தரிக்காய் ரசவாங்கி செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். இது ஒரு பாரம்பரியமான மற்றும் சுவையான குழம்பு வகை.

தேவையான பொருட்கள்:

நறுக்கிய கத்தரிக்காய் - 1 கப்

துவரம் பருப்பு - 1/2 கப்

புளி - எலுமிச்சை அளவு

சாம்பார் பொடி - 1 1/2 டீஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப கூட்டலாம், குறைக்கலாம்)

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 2

கறிவேப்பிலை - சிறிது

பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

சமையல் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி தழை - சிறிது (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

முதலில், ஒரு கடாயில், துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மஞ்சள் தூள் போட்டு குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும். மூன்று முதல் நான்கு விசில் வரும் வரை வேக விடலாம். பருப்பு நன்கு மசிந்து இருக்க வேண்டும்.

ஒரு கடாயில் சமையல் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Manimegalai vivekanandan (@sai_manivivek)

நறுக்கிய கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, நன்கு வதக்கவும். கத்தரிக்காய் சிறிது நேரம் வதங்கியதும், புளியைக் கரைத்து வடிகட்டி, அந்த புளிக்கரைசலைச் சேர்க்கவும்.
இப்போது, சாம்பார் பொடி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். கத்தரிக்காய் நன்கு வெந்து, புளி வாசம் போகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

கத்தரிக்காய் வெந்ததும், வேக வைத்து மசித்த துவரம் பருப்பைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, குழம்பின் பதம் சரிசெய்யவும். குழம்பு ஒரு கொதி வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து விடவும். கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழையைத் தூவி அலங்கரித்து பரிமாறவும். சுவையான கத்தரிக்காய் ரசவாங்கி சாதத்துடன் சாப்பிட மிக அருமையாக இருக்கும்.