எந்த காய்கறியும் வேணாம்... சப்பாத்தி, தோசைக்கு பெஸ்ட் காம்பினேஷன்!

சால்னா யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? எல்லாரும் ஹோட்டல்ல பரோட்டா வாங்கிட்டு, 'பரோட்டா சூப்பரா இருந்துச்சா, டேஸ்டா இருந்துச்சா?' அப்படின்னு சொல்வாங்க. ஆனா, நிறைய பேருக்குத் தெரியாத ஒரு விஷயம் என்னன்னா, அந்த டேஸ்ட் பரோட்டால இல்ல, கூடக் கொடுக்கிற சால்னாலதான் இருக்கு. அதே சுவையில், வீட்டிலேயே சுலபமா ஒரு எம்டி சால்னா எப்படி செய்வதுன்னு பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

எண்ணெய்

1/4 ஸ்பூன் சோம்பு

2 லவங்கம்

2 ஏலக்காய்

சின்ன பட்டை துண்டு

1 பெரிய வெங்காயம் (நறுக்கியது)

1 பச்சை மிளகாய்

1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது

1/4 கப் புதினா

1/4 கப் கொத்தமல்லி

1 தக்காளி

1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

1 ஸ்பூன் தனி மிளகாய் தூள்

1 ஸ்பூன் தனியா தூள்

1/2 ஸ்பூன் சிக்கன் மசாலா

உப்பு (தேவையான அளவு)

தண்ணீர் (தேவையான அளவு)

அரைக்க வேண்டிய பொருட்கள்:

1/4 கப் தேங்காய்

1/2 ஸ்பூன் சோம்பு

10 முந்திரி பருப்பு

1/2 ஸ்பூன் கசகசா

செய்முறை:

முதலில், ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, லவங்கம், ஏலக்காய் மற்றும் பட்டை சேர்த்து பொரிய விடுங்கள். இப்போது, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்குங்கள். அதே சமயம், அரைக்க வேண்டிய பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி விழுதாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்குங்கள். அடுத்து, புதினா, கொத்தமல்லி, மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி குழைந்து வரும் வரை வதக்குங்கள். இப்போது, மஞ்சள் தூள், தனி மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மற்றும் சிக்கன் மசாலா சேர்த்து, மசாலா வாடை வரும் வரை வதக்குங்கள். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்குங்கள்.

பிறகு, நாம் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் வதக்குங்கள். இப்போது, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சரிபார்த்து, குக்கரை மூடி விடுங்கள். மூன்று விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, குக்கரின் ஆவி அடங்கியதும் திறந்து பாருங்கள். அவ்வளவுதான்! அருமையான சுவையுள்ள எம்டி சால்னா தயார்.