2 கப் உளுந்து கூட 50 கிராம் இந்த பருப்பு... மொறு மொறு வடைக்கு கேரண்டி!

உளுந்து வடை என்றால் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? மொறுமொறுப்பான உளுந்து வடை, பக்குவமான சுவையுடன் வீட்டில் செய்வதற்கான செய்முறையை விரிவாகப் பார்க்கலாம். இந்தக் கட்டுரை, வடை மாவு தயாரிப்பில் இருந்து வடையை எண்ணெயில் பொரித்து எடுப்பது வரை அனைத்தையும் படிப்படியாக விளக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்து: 2 கப் (சுமார் 900 கிராம்)

கடலைப்பருப்பு: கால் கப் (சுமார் 50 கிராம்)

பச்சரிசி: கால் கப்

நீர்: தேவையான அளவு

மாவுடன் சேர்க்க:

மிளகு: 1 டீஸ்பூன்

சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்

உப்பு: அரை டீஸ்பூன் (அளவை சரிபார்க்கவும்)

பெருங்காயத்தூள்: கால் டீஸ்பூன்

பெரிய வெங்காயம்: 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி: ஒரு சிறு துண்டு (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய்: 3 (நறுக்கியது)

மல்லித்தழை: ஒரு கொத்து (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை: 2 கொத்து (நறுக்கியது)

தேங்காய் துருவல்: கால் கப்

செய்முறை

ஊறவைத்தல்: முதலில், 2 கப் உளுந்து, கால் கப் கடலைப்பருப்பு மற்றும் கால் கப் பச்சரிசி ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றாகச் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு மணி நேரம் வரை தண்ணீரில் ஊறவிடுங்கள்.
ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஊறிய பருப்புகளை மீண்டும் நன்கு கழுவி, மிக்சி ஜாரில் போட்டு சிறிது சிறிதாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். வடைக்கு மாவு அரைக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியது, தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்காமல், மாவு கெட்டியாகவும், மிகவும் நைசாகவும் இருக்க வேண்டும். மாவை ஒரே சமயம் அரைக்காமல், சிறிது சிறிதாகப் போட்டு அரைத்தால், மாவு பக்குவமாக வரும்.

அரைத்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எடுத்து வையுங்கள். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கொஞ்சம் அரிசி மாவு சேர்த்து மாவை சரிசெய்யலாம். மாவை கையால் பிசையும்போது, கெட்டியான பக்குவத்தில் இருக்க வேண்டும். வாசனைப் பொருட்கள்: மாவுடன் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகு, ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம், அரை டீஸ்பூன் உப்பு, மற்றும் கால் டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

இரண்டு பெரிய வெங்காயத்தை மிகச் சிறியதாக நறுக்கி சேர்க்கவும். அதேபோல், ஒரு சிறு துண்டு இஞ்சி, மூன்று பச்சை மிளகாய், ஒரு கொத்து மல்லித்தழை மற்றும் இரண்டு கொத்து கறிவேப்பிலையையும் பொடியாக நறுக்கி மாவில் கலக்கவும். குழந்தைகளுக்கு வடை கொடுப்பதாக இருந்தால், பச்சை மிளகாயின் அளவை குறைத்துக்கொள்ளலாம். கடைசியாக, கால் கப் தேங்காய் துருவலை மாவில் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் மாவுடன் நன்கு கலந்துகொள்ளுங்கள். எண்ணெய் சூடாக்குதல்: ஒரு கடாயில் வடை பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான சூட்டில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். எண்ணெய் அதிக சூடாகவோ, குறைவாகவோ இருக்கக்கூடாது.

உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, மாவை சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து, தட்டையாக தட்டி, நடுவில் ஒரு ஓட்டை போட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதேபோல், அனைத்து வடைகளையும் எண்ணெயில் போடுவதற்குத் தயாராக வையுங்கள். தயாராக உள்ள வடைகளை, மெதுவாக சூடான எண்ணெயில் போட்டு, பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும். வடையை அடிக்கடி திருப்பிப் போட்டு, எல்லாப் பக்கமும் சமமாக வேகவைக்க வேண்டும்.பொன்னிறமாக வந்த வடைகளை, எண்ணெயிலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஒரு தட்டில் வையுங்கள். இப்போது சூடான உளுந்து வடை பரிமாறுவதற்குத் தயாராக இருக்கிறது.