மனித உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சத்தான உணவு ஒரு இன்றியமையாத தேவை. அதிலும் குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகள் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியது கட்டாயம். பல ஆய்வுகளின்படி, முக்கியமாக காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் கொண்ட உணவுகளை அதிகம் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய உணவை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயை மாற்றியமைக்க உதவும்
வளர்சிதை மாற்ற நோய் உயர் இரத்த சர்க்கரையை ஏற்படுத்தும் அது உண்மையா? ஆம் எனில், எப்படி?
‘சிம்ப்லி ரா: ரிவர்ஸிங் டயாபெட்டிஸ் இன் 30 நாட்களில்’ என்ற தலைப்பில் வெளியான ஒரு ஆவணப்படத்தில், முழுக்க முழுக்க சைவ, ஆர்கானிக், சமைக்கப்படாத உணவுகளை உள்ளடக்கிய உணவுக்கு மாறிய ஆறு அமெரிக்க நீரிழிவு நோயாளிகளின் வாழ்க்கையை விவரிக்கும் வகையில் அமைந்துள்ளது. இந்த ஆய்வின்போது மாத இறுதியில், சில உறுப்பினர்கள் நீரிழிவு மருந்துகளை முற்றிலுமாக நிறுத்தும் அளவுக்கு மாற்றம் ஏற்பட்டதாக கூறப்பட்டது. அதே சமயம் மற்றவர்கள் இன்சுலின் மற்றும் பிற மருந்துகளின் அளவு கணிசமாகக் குறைக்கும் அளவுக்கு இருந்தாக சொல்லப்பட்டது.
நீரிழிவு நோய்க்கு உணவு எவ்வாறு ஊட்டமளிக்கும் என்பதை விளக்கி, புதுதில்லியில் உள்ள பிஎல்கே மேக்ஸ் (BLK-Max) சூப்பர் ஸ்பெஷாலிட்டி மருத்துவமனையின் நீரிழிவு, தைராய்டு, உடல் பருமன் மற்றும் நாளமில்லா சுரப்பிக்கான மூத்த இயக்குனர் டாக்டர் அசோக் குமார் ஜிங்கன் கூறியுள்ளார். இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமான எடையையும் பராமரிக்க உணவு உதவுகிறது. மேலும் தினசரி உணவில் மூல உணவுகளை சேர்த்துக்கொள்வது நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.
இதற்கு முக்கிய காரணம் “பச்சை உணவுகளில் இருக்கும் செயல்படுத்தப்படாத என்சைம்கள்” தான் என்றும், “இந்த நொதிகள் உடலில் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நலன்களைக் கொடுக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால் சமைத்த உணவுகளில் இந்த சத்துக்கள் மிதமான அல்லது அதிக அளவில் இழக்கப்படுகின்றன.” மற்றொரு காரணம் என்னவென்றால், மூல உணவுகள் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. வெப்பம் மற்றும் செயலாக்கத்தின் காரணமாக ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காது.
இதில் பைட்டோநியூட்ரியன்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பூஜ்ஜிய சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளதால், அவை நீடித்த முறையில் ஆற்றலை வெளியிடுகின்றன மற்றும் சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துகின்றன. அதே சமயம் பதப்படுத்தப்பட்ட நொறுக்குத் தீனிகளைப் போல இதற்கு யாரும் அடிமையாவதில்லை, என்று பெங்களூரு அப்பல்லோ மருத்துவமனையின் தலைமை மருத்துவ உணவியல் நிபுணர் டாக்டர் பிரியங்கா ரோஹத்கி கூறியுள்ளார்.
மூல உணவு உணவு என்றால் என்ன?
ரா புட்டிசனம் (‘raw foodism’) அல்லது ராயிசம் (‘rawism’) என்றும் இந்த மூல உணவுகள் நீரிழிவு உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு பல ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று ஆயுர்வேத அறிவியல் எஸ் ஆர் (SR) இன்ஸ்டிடியூட் டாக்டர் பிரக்தி குப்தா கூறினார்.
இது குறித்து அவர் மேலும் கூறுகையில்,
“சமையல், மைக்ரோவேவ், மரபணு பொறியியல் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளிட்ட அனைத்து செயலாக்க வடிவங்களையும் தவிர்ப்பது மூல உணவுப் பழக்கத்திற்குப் பின்னால் உள்ள எளிய தத்துவம். உணவு ஒருபோதும் 104–118°F (40–48°C)க்கு மேல் சூடுபடுத்தப்படாமல் இருந்தால் அது பச்சையாகக் கருதப்படுகிறது.”
ஒரு மூல உணவு முக்கியமாக பீன்ஸ், புதிய பழங்கள், தானியங்கள், விதைகள், கடற்பாசி, கொட்டைகள், பதப்படுத்தப்படாத கரிம உணவுகள், புதிய காய்கறிகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் “இனிப்புள்ள நபருக்கு, ஓட்ஸ், மேப்பிள் சிரப் மற்றும் பச்சைக் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவையான குக்கீகளை உருவாக்கலாம், மேலும் அவற்றை அடுப்பில் சுடுவதற்குப் பதிலாக உறையவைத்து சாப்பிடலாம் என்று டாக்டர் ஜிங்கன் மேலும் கூறியுள்ளார்.
ஒரு மூல உணவு உணவின் நன்மைகள்
இந்த மூல உணவுகளில் பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், பைட்டோகெமிக்கல்கள் ஃபோலேட் மற்றும் சோடியம் குறைவாக இருப்பதால்” நீரிழிவு நோயை நிர்வகிப்பதில் நன்மை தரும். “பச்சை உணவின் இந்த பண்புகள் அனைத்தும் நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற தொடர்புடைய சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன” என்று டாக்டர் ஜிங்கன் கூறியுள்ளார்.
ஆனாலும் குளுக்கோஸ் அளவை உறுதிப்படுத்துவதைத் தவிர, ஒரு மூல உணவு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது “பச்சை உணவுகளை உட்கொள்வது எடை இழப்பு, அதிக உயிர்ச்சக்தி, அதிக ஆற்றல் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களுக்கான மேம்பட்ட சிகிச்சை, மேம்பட்ட பொது ஆரோக்கியம் மற்றும் ஒரு சிறிய எதிர்மறை சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் போன்ற பல்வேறு நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது” என்று டாக்டர் குப்தா கூறியுள்ளார்.
மூல உணவின் அபாயங்கள்
நீரிழிவு நோயாளிகள் நிலைமையை நிர்வகிப்பதற்கு தங்கள் உணவை முழுமையாக மறுசீரமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை “மெதுவாக உணவில் அதிக பச்சைக் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், உடற்பயிற்சிகள் மற்றும் எடை மேலாண்மை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, பெரிதும் உதவலாம்.”
மூல உணவுகளை உட்கொள்ளும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் “மூலப் பொருள் சரியாகக் கழுவப்படாவிட்டால். இது பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களால் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும்” என்றும், கூடுதலாக, மூல உணவுகளை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று டாக்டர் ரோஹத்கி மேலும் கூறினார்.
செய்யவேண்டியவையும், செய்யக்கூடாதவையும்
நீங்கள் ஒரு மூல உணவுக்கு மாறுவதற்கு முன், டாக்டர் ரோஹத்கி பகிர்ந்துள்ள இந்த அத்தியாவசிய மற்றும் செய்யக்கூடாதவற்றை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.
செய்ய வேண்டியவை
மூல உணவுப் பொருட்கள்/காய்கறிகளை நன்றாகக் கழுவவும்
புதிய சேர்க்கைகளை கவனமாகவும் மெதுவாகவும் முயற்சிக்கவும்
செய்யக்கூடாதவை
நொடிப்பொழுதில் உட்கொள்ள வேண்டாம்
மூல உணவுப் பொருட்கள்/காய்கறிகளைக் கழுவுவதைத் தவறவிடாதீர்கள்
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“
