இன்றைய காலகட்டத்தில் இளைஞர்கள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் சந்திக்கும் முக்கிய பிரச்சினைகளில் ஒன்று நீரிழிவு நோய். இந்நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் உணவுக்கட்டுப்பாட்டை கடைபிடிப்பது முக்கியம். இதில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கென சத்தான உணவுகள் பல உள்ளன. அந்த வகையில் அரிசி அரிசி மற்றும் பொதுவாக உட்கொள்ளும் பிற தானியங்களை குயினோவாவுடன் மாற்றினால் என்ன நடக்கும்?
இது தொடர்பாக சமீபத்தில் நடத்திய ஆய்வில், இந்த உணவு இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தையவர்களிடையே நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
65 வயதிற்கு மேற்பட்ட ஒன்பது முன் நீரிழிவு நோயாளிகள், நான்கு வாரங்களுக்கு வழக்கமான உணவையும், அதே நேரத்தில் குயினோவா உணவையும் பின்பற்றியவர்கள், குயினோவா உணவைத் தொடங்கும் போது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகள் குறைந்ததைக் காட்டுகிறது. கலோரி நுகர்வில் அதிக மாற்றம் இல்லை என்றாலும், குயினோவா உணவு நுகர்வோர் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்டனர்.
இந்த ஆய்வின் காலகட்டத்தில் அவர்களின் எடை, உடல் நிறை குறியீட்டு எண் மற்றும் இடுப்பு சுற்றளவு குறைந்துள்ளது. குயினோவா உண்மையில் ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய விதை முழு தானியமாக கருதப்படுகிறது. இது தாவர புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது. ஒரு கப் சமைத்த குயினோவாவில் சுமார் 8 கிராம் புரதம் மற்றும் 5 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது என்று ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் தெரிவித்துள்ளது.
நீரிழிவு நோய்க்கான ஃபோர்டிஸ் சி-டிஓசி மையத்தின் தலைவர் டாக்டர் அனூப் மிஸ்ரா இது குறித்து கூறுகையில், நீரிழிவு அபாயத்தில் உள்ளவர்களுக்கும் (நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தையவர்கள்) மற்றும் ஏற்கனவே நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கும் குயினோவா ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும். இதில் அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால் சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது, என்று கூறியுள்ளார்.
“குயினோவாவில் உள்ள பினோலிக் கலவைகள் உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்க உதவும் முக்கிய நொதிகளைத் தடுக்கும் என்றும் ஆசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஹார்வர்ட் சான் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் நடத்திய முந்தைய ஆய்வுகள் முழு தானியங்கள் குயினோவா உட்பட அகால மரணத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
ஒரு நாளைக்கு 70 கிராம் முழு தானியங்களை உட்கொள்பவர்கள், சிறிய அல்லது முழு தானியங்கள் சாப்பிடாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, மொத்த இறப்புக்கான ஆபத்து 22 சதவீதம் குறைவாக இருப்பதாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இதய நோயால் இறக்கும் அபாயம் 23 சதவீதம் குறைவாகவும், புற்றுநோயால் 20 சதவீதம் குறைவாகவும் இருந்தது.
குயினோவாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
குயினோவா அரிசியைப் போலவே தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து சமைக்கப்படுகிறது. சுவைக்காக மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
பால் அல்லது தண்ணீரில் சமைத்த குயினோவாவை பழங்கள் மற்றும் விதைகளை சேர்த்து காலை உணவாக சாப்பிடலாம்.
சமைத்த குயினோவாவை சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.
பாப் கார்னைப் போலவே நீங்கள் குயினோவாவையும் பாப் செய்யலாம்.
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“
