தேங்காய் சாதம், பொறித்த குழம்பு... பாரம்பரிய பொங்கல் உணவு வகைகள் எப்படி செய்வது?

தமிழரின் பாரம்பரிய பண்டிகையில் முக்கியமானது பொங்கல் பண்டிகை. பயிர் அறுவடை முடிந்து அந்த நெல்லில் பொங்கல் வைத்து சாமிக்கு படைக்கும் இந்த சிறப்பான நாள் உலக தமிழர்கள் அனைவரும் பெரும் விமர்சையாக கொண்டாடுவது வழக்கம்.

இந்தியா முழுவதும் பல பெயர்களில் கொண்டாடப்படும் இந்த பொங்கல் பண்டிகை 4 நாட்கள் கொண்டாடப்படும். இதில் போகிப் பொங்கல், சூரிய பொங்கல், மாட்டுப் பொங்கல், காணும் பொங்கல் என கொண்டாப்படுகிறது. சடங்குகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுடன், மக்கள் இந்த நாளில் ஆரோக்கியமான விருந்துடன் சிறப்பிப்பார்கள்.

அந்த வகையில் பொங்கல் தினத்தில்  செய்யப்படும் சில பிரபலமான உணவுகள்

பிசி பெலே பாத்

பிசி பேலே பாத் என்பது மைசூர் அரண்மனையில் தோன்றி கர்நாடகாவில் பரவிய சூடான பருப்பு அரிசி சாத உணவாகும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான முழுமையான உணவு அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள், வேர்க்கடலை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. உடுப்பி உணவு வகைகளை வழங்கும் உணவகங்களில் இந்த உணவு பொதுவாகக் காணப்படுகிறது. பிசி பேலே பாத் 44 பொருட்கள் வரை சமைக்கப்படலாம் மற்றும் கிச்சடியைப் போலவே இருக்கும்.

எலுமிச்சை சாதம்

பொங்கல் அன்று சமைக்கப்படும் மற்றொரு சிறப்பு உணவு எலுமிச்சை சாதம். இது தென்னிந்தியாவில் இருந்து மொறுமொறுப்பான, ருசியான மற்றும் புளிப்பு ரெசிபி, மேலும் செய்ய எளிதான ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். முன் சமைத்த / முன் வேகவைத்த சாதத்தில் மசாலா எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வேர்க்கடலை கொண்டு தாளித்து பறிமாறப்படும் எலுமிச்சை சாதம் மிகவும் சுவையானது.

தேங்காய் சாதம்

துருவிய தேங்காய், மசாலா, கறிவேப்பிலை மற்றும் சாதம் சேர்த்து தேங்காய் சாதம் சமைக்கப்படுகிறது. இஞ்சி சுவையான சாத உணவுக்கு அதிக சுவை சேர்க்கிறது. இது பொங்கல் அன்று பரவலாக செய்யப்படும் உணவு. ஆனால் இந்த சாதத்திற்கு அதிக முக்கியத்துவம் தரப்படுவதில்லை.

அரைச்சுவிட்ட சாம்பார்

அரைச்சுவிட்ட சாம்பார் என்பது வறுத்த மற்றும் அரைத்த சாம்பார் பொடியுடன் செய்யப்படும் ஒரு கலவையான காய்கறி சாம்பார் ஆகும். தமிழ் பிராமணர் இல்லங்களில் செய்யப்படும் ஒரு சிறப்பு செய்முறையாக அறியப்படும் இந்த உணவு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது.

பொரிச்சா குழம்பு

பொரிச்சா குழம்பு என்பது தேங்காய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்ட காய்கறி சார்ந்த குழம்பு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கலவையாகும். இந்த உணவை தயாரிக்க துவர் தால் (பட்டாணி பருப்பு) பயன்படுத்தப்படுகிறது. கால்சியம் நிறைந்த டிரம் குச்சிகளையும் இந்த கலவையில் சேர்க்கலாம், இது அதிக சுவையை அளிக்கிறது.

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“