வீடே மணக்கும்... மசாலா இப்படி அரைச்சு விட்டு; கமகம கோழிக் குழம்பு!

கிராமத்து பாணியில் சுவையான கோழி குழம்பு தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் பாரம்பரிய செய்முறையை பற்றி செல்வகுமார் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

சீரகம்
மிளகு
சோம்பு
பட்டை
ஏலக்காய்
கிராம்பு
தேங்காய்
மல்லித்தூள்
மிளகாய்த்தூள்
மஞ்சள் தூள்
எண்ணெய்
சின்ன வெங்காயம்
தக்காளி
பச்சை மிளகாய்
சுத்தம் செய்த கோழி
இஞ்சி-பூண்டு விழுது 
உப்பு
கரம் மசாலா
கறிவேப்பிலை
தேங்காய் எண்ணெய்

செய்முறை:

முதலில், குழம்புக்கான முக்கிய மசாலாவை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு, அதில் சீரகம், மிளகு, சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலா பொருட்களைப் போட்டு வறுக்கவும். பின்னர், துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இறுதியாக, மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள், மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இந்த கலவை ஆறிய பிறகு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான பேஸ்ட்டாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

அதே பாத்திரத்தில், கடலை எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாய் ஆனதும், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு, நன்கு சுத்தம் செய்த கோழி துண்டுகளை சேர்த்து, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Selvaa Kumar (@selvakumar97418)

இப்போது, அரைத்து வைத்த மசாலா பேஸ்ட்டை கோழியுடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கிளறவும். பாத்திரத்தை மூடி, நடுத்தர தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், தீயைக் குறைத்து, மேலும் 15 நிமிடங்கள் கோழியை வேக விடவும்.

கோழி நன்கு வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, கரம் மசாலா, கறிவேப்பிலை, மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கழித்து, மூடியைத் திறந்தால், மணக்கும் கிராமத்து கோழி குழம்பு தயாராக இருக்கும். இந்தக் குழம்பை சூடான இட்லி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறி மகிழலாம்.