கிச்சனில் இருக்கும் 2 பொருள் போதும்... டேஸ்டி அல்வா கேரண்டி!

இனிப்பு விரும்பிகளுக்கு ஏற்ற, வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்யக்கூடிய கோதுமை அல்வா எப்படி செய்வது என்று யம்மி டேல்ஸ் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். இந்த எளிமையான சமையல் குறிப்புடன், சுவையான அல்வாவை நீங்களும் செய்யலாம். நாவில் வைத்ததும் கரையும் வகையில் இது சுவையாக இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள்:

வெல்லம் - 1 கப்
தண்ணீர் - 1 கப்
நெய் - 1/2 கப்
கோதுமை மாவு - 1 கப்
எண்ணெய் - 6 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் வெல்லத்தையும் ஒரு கப் தண்ணீரையும் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். வெல்லம் தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரையும் வரை மிதமான தீயில் சூடுபடுத்தவும். வெல்லம் கரைந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, இந்தக் கரைசலை ஒரு வடிகட்டியால் வடிகட்டி தனியே வைத்துக் கொள்ளவும். இப்படிச் செய்வதன் மூலம் வெல்லத்தில் உள்ள மண் அல்லது தூசுகள் நீக்கப்பட்டு, அல்வா சுத்தமாக இருக்கும்.

இப்போது, ஒரு கனமான அடி அகன்ற கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அரை கப் நெய்யைச் சேர்க்கவும். நெய் உருகியதும், ஒரு கப் கோதுமை மாவை அதில் சேர்க்கவும். அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து, கோதுமை மாவை நெய்யுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மாவு பொன்னிறமாக மாறி, ஒரு நறுமணம் வரும் வரை சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் கிளறுவது அவசியம். மாவு கருகிவிடாமல் கவனமாக இருக்கவும். மாவு நன்கு வறுபட்டால் மட்டுமே அல்வா சுவையாகவும், மணமாகவும் இருக்கும்.

கோதுமை மாவு நன்கு வறுபட்டதும், அடுப்பின் தீயைக் குறைத்து, முன்னரே வடிகட்டி வைத்துள்ள வெல்லக் கரைசலை மெதுவாகச் சேர்க்கவும். கரைசலைச் சேர்க்கும்போது கட்டி சேராமல் இருக்க, ஒரு கரண்டியால் தொடர்ச்சியாக கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். இந்த நேரத்தில் மாவு கெட்டியாகத் தொடங்கும். பயப்பட வேண்டாம், தொடர்ந்து கிளறவும்.

மாவு மற்றும் வெல்லக் கரைசல் நன்கு கலந்ததும், 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சேர்த்து, சுமார் 3 நிமிடங்கள் கிளறவும். எண்ணெய் மாவுடன் நன்கு கலந்ததும், மேலும் மீதமுள்ள 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கிளறவும். எண்ணெய் சேர்ப்பது அல்வாவுக்கு ஒரு பளபளப்பைக் கொடுக்கும், மேலும் கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.

அல்வா கடாயில் ஒட்டாமல், சுருண்டு, பளபளப்பான நிலை வரும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். இந்த நிலையில், அல்வா கடாயின் ஓரங்களில் இருந்து எளிதாகப் பிரிந்து வரும். இதுதான் அல்வா சரியான பதம் வந்துவிட்டது என்பதற்கான அறிகுறி. அல்வா சரியான பதத்திற்கு வந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிடலாம். சுவையான, மணம் கமழும் கோதுமை அல்வா தயார்! இதை சூடாகப் பரிமாறவும். விருப்பப்பட்டால், மேலே சிறிது வறுத்த முந்திரி அல்லது பாதாம் சேர்த்து அலங்கரிக்கலாம். 

View this post on Instagram

A post shared by Dr.Naitheha Varatharaj (@yummmy__tales)