எந்த பருப்பும் வேணாம்... மொறு மொறு வடை தட்ட சூப்பர் டிப்ஸ்!

டி கடைகளில் வாங்கி சாப்பிடும் அந்த ருசிகரமான மசாலா வடை, நம் வீட்டிலேயும் எளிதாக செய்து ரசிக்கலாம்! வெள்ளைக் கொண்டைக் கடலை மற்றும் வீட்டில் இருக்கும் நம்ம மசாலாக்கள் - இவை சேர்ந்து தனி ஒரு அற்புத சுவையைக் கொடுக்கின்றன. மஞ்சள் மிளகாய், கருவேப்பிலை போன்ற வாசனைகள் இந்த வடையை ஒரே நேரத்தில் அழகாகவும், சுவையாகவும் மாற்றி விடும். இதை காலை டீ நேரத்திலும், சிறு ஸ்நாக்ஸ் மாதிரியாகவும், ஒன்பது மணிக்குப் பிறகு ஒரு சிற்றுண்டியாகவும் பருகலாம்.

இந்த மசாலா வடையை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எப்படி என்பதை பார்ப்போம். முதலில், வெள்ளைக் கொண்டைக் கடலை நன்கு ஊறவைத்து, அதில் உளுந்து, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சிறிது பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான மசாலாக்களை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதனை பின்னர் நன்கு கலந்து, வடைகள் உருவாக்கி கெட்டியாக எண்ணெய் ஊற்றி பொரிக்க வேண்டும். வடையின் சுவை அதிகமாக, வாசனை நிறைந்ததாக இருக்கும்.

காலை நேரம் அல்லது சிற்றுண்டி நேரங்களில் இதை சுவைத்தால், நம் உடலுக்கு தேவையான புரதமும், கார்போஹைட்ரேட்டும் கிடைப்பதோடு, சுவையாகவும் இருக்கும். இது ஸ்ட்ரீட் ஸ்டைல் வடையை விட நிச்சயம் சுவையாகவே இருக்கும். இப்போது உங்கள் சமையலறையில் இந்த ருசிகரமான, வாசனை மிக்க மசாலா வடை செய்வதற்கான முழு ரெசிபியை பின்பற்றி, உங்கள் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து சுவைக்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளை கொண்டைக் கடலை – 250 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 100 கிராம்
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
மல்லி இலை – சிறிதளவு
உப்பு – ½ டீஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி – ¼ டீஸ்பூன்
இஞ்சி – சிறிதளவு
பச்சை மிளகாய் – 4
ரசம் பூண்டு – 2 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

முதலில் வெள்ளைக் கொண்டைக் கடலை நன்கு கழுவி, அதை இரு மணி நேரம் நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஊறிய கடலை எடுத்துக் கொண்டு, மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக மிக்சிப்பேஸ்ட் வடிவில் அரைத்துக்கொள்ளவும். அடுத்ததாக, பெரிய வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை மற்றும் மல்லி இலையை சிறிது பொடியாக அரைத்து கொள்ள வேண்டும். இவ்வாறு தயாரித்த மசாலா பொருட்களை அரைத்த கடலை பேஸ்டுடன் சேர்த்து, உப்பு, பெருங்காயப்பொடி மற்றும் பெருஞ்சீரகத்தையும் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். தேவையான அளவு தண்ணீரும் சேர்த்து, தடித்த மாவு போன்ற பதத்தில் உருவாக்கிக் கொள்ளவும். இப்பொழுது, இந்த மாவிலிருந்து சிறிய வடைகள் எடுத்து, எண்ணெய் ஊற்றிய கறாயில் அடுப்பில் வதக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

வடைகள் நிறம் மாறும் வரை பொரித்து, முழுமையாக வெந்தவுடன் எண்ணையை நன்கு வடிகட்டி பரிமாறலாம். அவ்வளவு தான்... சுவையான இந்த மசாலா வடை தயார்!