டீ போடும் நேரத்தில் சூடான பக்கோடா... ஈஸி ஸ்டெப்ஸ் பாருங்க!

மாலை நேரம் சூடான ஒரு கப் டீ அல்லது காபியுடன், மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ் கிடைத்தால் எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும். கடைகளில் வாங்கி சாப்பிடும் பக்கோடாக்களுக்குப் பதிலாக, வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான முறையில், மிக எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய கொண்டைக்கடலை பக்கோடா செய்வது எப்படி என்று ஃபூடிதமிழா இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை
வரமிளகாய் 
பூண்டு பற்கள்  
இஞ்சி  
சோம்பு  
உப்பு 
மஞ்சள்தூள் 
பெரிய வெங்காயம்  
பச்சை மிளகாய்
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி
எண்ணெய் 

செய்முறை:

முதல் நாளே அல்லது குறைந்தது 6-8 மணி நேரமாவது கொண்டைக்கடலையை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். ஊறிய கொண்டைக்கடலையை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடித்து விடவும். இப்போது, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, சோம்பு, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல், கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும். மாவு மிகவும் மைய அரைபடக்கூடாது, ரவை பதத்திற்கு இருக்க வேண்டும். இது பக்கோடாவுக்கு மொறுமொறுப்பைக் கொடுக்கும்.

அரைத்த கொண்டைக்கடலை கலவையை ஒரு பெரிய பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, மற்றும் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து நன்கு பிசையவும். வெங்காயத்தை மாவுடன் நன்கு கலக்குமாறு அழுத்திப் பிசைய வேண்டும். இதனால் வெங்காயத்தில் உள்ள நீர்ச்சத்து வெளிவந்து, மாவுக்கு ஒரு மிருதுவான தன்மையைக் கொடுக்கும்.

ஒரு கனமான அடிப்பாகம் கொண்ட கடாயில் அல்லது வாணலியில், பக்கோடா பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பிசைந்து வைத்துள்ள மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாகவோ அல்லது பக்கோடா போன்று சற்று பரவலாகவோ எண்ணெயில் உதிர்த்துப் போடவும். அதிகமாக ஒரே நேரத்தில் போட வேண்டாம், பக்கோடாக்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.

பக்கோடாக்கள் ஒருபுறம் பொன்னிறமாக வெந்ததும், மெதுவாகத் திருப்பி விட்டு, மறுபுறமும் பொன்னிறமாக, மொறுமொறுப்பாக வேக விடவும். பக்கோடாக்கள் எல்லாப் பக்கமும் சமமாக வேக, அவ்வப்போது கிளறி விடலாம். பொன்னிறமாக மாறி, மொறுமொறுப்புத் தன்மை வந்ததும், ஒரு கரண்டி அல்லது ஜல்லடை கொண்டு எண்ணெயில் இருந்து பக்கோடாக்களை எடுத்து, ஒரு டிஷ்யூ பேப்பர் அல்லது கிச்சன் டவல் விரித்த தட்டில் வைக்கவும். இது அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சிக் கொள்ளும்.

கொண்டைக்கடலை புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு உணவுப் பொருள். இதை மாலையில் ஸ்நாக்ஸாக எடுத்துக் கொள்வது பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும், உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கவும் உதவும். மேலும், இதில் சேர்க்கப்படும் இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு போன்ற பொருட்கள் செரிமானத்திற்கும் துணை புரிகின்றன. சூடான, மொறுமொறுப்பான கொண்டைக்கடலை பக்கோடாவை தக்காளி சாஸ், புதினா சட்னி அல்லது தேங்காய் சட்னியுடன் மாலையில் தேநீருடன் பரிமாறலாம். 

View this post on Instagram

A post shared by FoodieTamizha (@foodietamizha)