வெயிட் லாஸ் குழம்பு... ரெடி செய்யறது ரொம்ப ஈஸி!

தட்டை பயறு புளி குழம்பு என்பது ஒரு சுவை மிகுந்த, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தமிழர் பாரம்பரிய உணவாகும். இதில் பிரதானமாக பயன்படுத்தப்படும் தட்டை பயறு பல சத்துகளைக் கொண்டது.

தட்டை பயறு என்பது நம் பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கங்களில் இடம்பெறும், மிகுந்த சத்துள்ள ஒரு பச்சை காய்கறியாகும். இதில் அதிக அளவில் நார்ச்சத்து காணப்படுவதால், இது ஜீரண செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துவதுடன் குடல் நலத்தையும் சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது.

மேலும், சைவ உணவுகளை மட்டுமே உட்கொள்பவர்களுக்கு தேவைப்படும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆன புரதம் இதில் அதிகளவில் காணப்படுவதால், இது நம் தசைகளை வளர்க்கவும், உடலின் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சிக்கும் உதவுகிறது.

இரும்புச்சத்து சத்து நிறைந்ததால், தட்டி எடுக்கும் பிரச்சனை மற்றும் ரத்தஹீனம் போன்ற சிக்கல்களையும் இது தவிர்க்க உதவுகிறது. தட்டை பயறு குறைந்த கலோரியுடன் கூடியது என்பதால், உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த விரும்பும் நபர்களுக்கு இது சிறந்த தேர்வாகும்.

இது ஒரு மாற்றுத் தன்மை கொண்ட காய்கறியாக செயல்படுவதால், தட்டைப்படு, காபம், அழற்சி போன்ற உடல்நிலை சிக்கல்களையும் சமன்செய்யும் திறன் கொண்டது.

மேலும், இதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற சத்துக்கள், நம் உடலுக்குத் தேவையான சக்தியையும், தினசரி வேலைகளுக்குத் தேவையான ஆற்றலையும் வழங்குகின்றன. எனவே, தட்டை பயறு ஒரு முழுமையான, ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படுவது சகஜம்.

இதை எப்படி சிம்பிளாக வீட்டில் செய்யலாம் என்று பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

தட்டை பயறு – 1 கப் (நன்கு வெந்தது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 6 பல் (மிய்த்து)
புளி – ஒரு நெல்லிக்கனி அளவு (இறுக்கி கரைத்து வைக்கவும்)
மிளகாய் தூள் – 1.5 மேசைஸ்பூன்
தனியா தூள் – 2 மேசைஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு – தாளிக்க
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 2 மேசைஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
சுக்கு பொடி / பெருங்காயம் – விருப்பப்படி

செய்முறை:

முதலில் தட்டை பயிரை நன்றாக உலர வறுத்து, மென்மையாக உதிரும் வரை வேக வைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வேகவைக்கவும். இப்போது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

புளி நீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் குழம்பில் வேகவைத்த தட்டை பயறை சேர்க்கவும். சாறு திரிந்து, எண்ணெய் மிதமாக மேலே தூங்கும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

கடைசியாக விருப்பத்திற்கு சுக்கு பொடி அல்லது பெருங்காயம் சேர்க்கலாம். இப்போது இதை சூடான சாதத்துடன் பரிமாறுங்கள். 

அவ்வளவு தான்... சூடான சத்துள்ள தட்டை பயிறு  புளிக்குழம்பு தயார்! இதை உங்கள் உணவில் அடிக்கடி சேர்த்து, நலம் பெறுங்கள்.