கேரளா ஸ்டைலில் புட்டு... தேங்காய் சிரட்டையில் செய்து பாருங்கள்

புட்டு என்பது ஒரு பாரம்பரியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு. பொதுவாக, புட்டுக் குழாயில் செய்து சாப்பிடும் இந்த புட்டு, தேங்காய் சிரட்டையில் செய்யும் போது தனித்துவமான சுவையையும் மணத்தையும் கொடுக்கும். தேங்காயின் மணம் புட்டோடு கலந்து ஒரு அலாதியான அனுபவத்தைத் தரும். தேங்காய் சிரட்டையில் புட்டு செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:

புட்டு மாவு (அரிசி மாவு) - 1 கப்
துருவிய தேங்காய் - 1 கப்
உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் புட்டு மாவை எடுத்துக்கொள்ளவும். அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர், சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் தெளித்து மாவை பிசையவும். மாவு உருண்டை பிடிக்காமல் உதிரி உதிரியாக இருக்க வேண்டும். பிசைந்த மாவை ஒரு நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

புட்டு செய்வதற்கு புதிய தேங்காய் சிரட்டையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அதை நன்றாக கழுவி, சுத்தப்படுத்தி, பயன்படுத்த தயாராக வைத்திருக்கவும். ஒரு தேங்காய் சிரட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் அடிப்பகுதியில் சிறிது துருவிய தேங்காயைத் தூவவும். அதன் மேல் பிசைந்து வைத்த புட்டு மாவை ஒரு அடுக்காகப் போடவும். அதன் மேல் மீண்டும் சிறிது துருவிய தேங்காயை ஒரு அடுக்காகப் போடவும். இப்படி மாவு, தேங்காய் என மாறி மாறி அடுக்க வேண்டும். கடைசியாக, மாவுடன் முடிப்பது நல்லது.

இட்லிப் பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி சூடாக்கவும். புட்டு அவிக்கும் தட்டு அல்லது சிறிய தட்டை இட்லிப் பாத்திரத்தில் வைத்து, அதன் மேல் அடுக்கப்பட்ட தேங்காய் சிரட்டையை நிமிர்ந்து வைக்கவும். இட்லிப் பாத்திரத்தை மூடி, நடுத்தர தீயில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

புட்டு வெந்ததும் ஒருவித மணம் வரும். மேலும், புட்டு கெட்டியாகி இருக்கும். புட்டுக் குழாயில் செய்வது போல், சிரட்டையில் இருக்கும் புட்டு கெட்டியாக இருக்கும். புட்டு வெந்ததும் சிரட்டையில் இருந்து ஒரு தட்டில் கவிழ்த்து எடுத்துக்கொள்ளலாம். சூடான புட்டின் மேல் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்த்து சாப்பிடலாம். புட்டுடன் பப்படம் (பப்படம்), கறி, அல்லது வாழைப் பழம் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவை இன்னும் அருமையாக இருக்கும்.