மொறுமொறு பூரி ரகசியம்: இந்த ஒரு பொருள் போதும், எண்ணெய் இல்லாமல் பஞ்சு போல உப்பலாக வரும்!

உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்து கொள்ளுங்கள் – கூடுதல் மொறுமொறுப்பாக வேண்டுமென்றால், இந்த சமையலறைப் பொருளை கொஞ்சம் அதிகமாகவும், நடுவில் மென்மையாக வேண்டுமென்றால் கொஞ்சம் குறைவாகவும் சேர்க்க வேண்டும். அது என்ன பொருள், மொறுமொறு பூரியின் ரகசியம் தெரிந்துகொள்வோம் வாருங்கள்.

ஆங்கிலத்தில் படிக்கவும்:

சில சமயங்களில், மிகவும் எளிமையான உணவுகள் தான் சரியாகச் செய்ய மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும். பூரி அதற்கு ஒரு சரியான உதாரணம். பார்க்கும்போது இவை மிகவும் நேரடியானதாகத் தோன்றலாம். ஆனால், அவற்றைச் செய்து பார்த்தவர்களுக்குத் தெரியும், அந்த சரியான உப்பல், மொறுமொறுப்பான அமைப்பு மற்றும் பொன்னிறம் ஆகியவற்றை பெறுவது சவாலானது என்று தெரியும்.

மஹாராஷ்டிராவின் கோர்ட்யார்ட் பை மேரியட்டின் து    ணை சமையல் கலைஞர் சுஷாந்த் கோர்படே indianexpress.com இடம் கூறுகையில், "பல ஆண்டுகளாக, தொழில்முறை மற்றும் வீட்டு சமையலறைகளில் எண்ணற்ற மாற்றங்களையும் நுட்பங்களையும் நான் பரிசோதித்திருக்கிறேன், மேலும் ஒரு ரகசியம் தொடர்ந்து மேஜிக் செய்வதாக இருந்தால், அது ரவை அல்லது செமோலினா தான்."

"இந்த எளிய வீட்டுப் பொருள் நீங்கள் சுடும் பூரிகளை சாதாரணமானதிலிருந்து அசாதாரணமானதாக உயர்த்தும். ரவை குறைவான எண்ணெயை உறிஞ்சுகிறது மற்றும் மாவுக்கு ஒரு நல்ல அமைப்பைக் கொடுக்கிறது. இதன் பொருள் நீங்கள் சுடும் பூரிகள் தட்டையாகவோ அல்லது எண்ணெய்ப் பசை இல்லாமல் இருக்கும் – அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் அந்த லேசான, மொறுமொறுப்பான கடியைப் பெறுவீர்கள், அது உங்களை மேலும் சாப்பிடத் தூண்டும்” என்று அவர் விளக்கினார்.

மேலும், அவர் கூறுகையில், நன்கு பிசைந்தால், ரவை மாவின் உள்ளே நீராவி நன்றாகப் புகுவதற்கு உதவுகிறது, இதன் விளைவாக நாம் ஒரு உணவக சமையலறையில் விரும்புவது போல பூரிகள் அழகாக உப்பி வரும்.

ஒவ்வொரு கப் கோதுமை மாவுக்கும் (ஆட்டா), 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி வரை நன்றாக அரைத்த ரவையைச் சேர்க்க அவர் பரிந்துரைத்தார். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்து கொள்ளுங்கள் – கூடுதல் மொறுமொறுப்பாக வேண்டுமென்றால் கொஞ்சம் அதிகமாகவும், நடுவில் மென்மையாக வேண்டுமென்றால் கொஞ்சம் குறைவாகவும் சேர்க்கலாம்.

மாவு மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் கெட்டியாகவும் இருக்கும் வரை பிசையவும் அவர் பரிந்துரைத்தார். உருட்டுவதற்கு முன் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். "எப்போதும் சூடான எண்ணெயில் பொரிக்கவும் – புகை வரக்கூடாது, ஆனால், பொன்னிற பதத்தில் இருக்க வேண்டும்” என்று அவர் அறிவுறுத்தினார்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் எண்ணெய் இல்லாத பூரிகளுக்கான சில கூடுதல் குறிப்புகள்:

பிரபல சமையல் கலைஞர் அனன்யா பானர்ஜி பூரிகளை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதவாறு செய்வதற்கான சில குறிப்புகளை வழங்கினார்.

– சிறந்த நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்காக முழு கோதுமை மாவு (ஆட்டா) பயன்படுத்தவும்.

– இறுக்கமான மாவைப் பிசையவும் – மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. மென்மையான மாவு அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சி எண்ணெய் பூரிகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

– உருட்டும்போது உலர்ந்த மாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, உங்கள் மேற்பரப்பை லேசாக எண்ணெய் தடவவும் அல்லது குறைந்த அளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.

– செரிமானத்திற்காக ஒரு சிட்டிகை அஜ்வைன் அல்லது சீரகம் சேர்க்கவும்.

– பொரித்த பிறகு, அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிக்க காகித துண்டுகள் அல்லது எவர்சில்வர் ஸ்டாண்டில் வைக்கவும்.