வரமிளகாய் துவையல்... சும்மா சுருக்குன்னு ஒரு சைடிஷ்!

பெரும்பாலான வீடுகளில் காலை உணவு என்றால் இட்லி அல்லது தோசை தான். ஆனால், அதனுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படும் சட்னி அல்லது சாம்பார் இல்லாமல் அந்த உணவு முழுமை பெறாது. தினமும் புதுப்புது சட்னிகளைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்ற ஆசை இருந்தாலும், காலை நேரத்தில் இருக்கும் அவசரமும் பரபரப்பும் அதை பெரும்பாலும் சாத்தியப்படுத்துவதில்லை.

அந்த சவாலுக்கு தீர்வு காணும் வகையில், மிகக் குறைந்த நேரத்தில், மிகக் குறைவான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு அற்புதமான சட்னி ரெசிபி எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். புளிப்பும், காரமும், உப்புமாக, இட்லிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும் இந்த சட்னி, ஒருமுறை செய்து பார்த்தால் நிச்சயம் உங்கள் வீட்டின் பிரதான காலை நேர உணவுகளில் ஒன்றாகிவிடும். இதை எப்படி செய்வது என்று ஷம்மு விலாக்ஸ் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்  
பூண்டு பற்கள் 
சின்ன வெங்காயம் 
புளி 
உப்பு
நல்லெண்ணெய் 

செய்முறை:

முதலில், கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் – அதாவது காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், புளி மற்றும் உப்பு – ஒரு சிறிய மிக்ஸி ஜாரில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இந்த சட்னியில் நீர் சேர்க்கத் தேவையில்லை. மாறாக, பொருட்களை அப்படியே அரைக்க வேண்டும். மிக்ஸியை சிறிது சிறிதாக இயக்கி (pulse mode), கெட்டியான பேஸ்ட்டாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். பொருட்கள் நன்கு அரைபட்டு ஒரு மென்மையான, அடர்த்தியான பதத்தில் வரும் வரை அரைக்க வேண்டும்.

அரைத்த இந்த சட்னி கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். கடைசியாக, அதன் மேல் ஒரு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெயை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். நல்லெண்ணெய் சேர்ப்பது சட்னியின் ஆயுளையும், சுவையையும் அதிகரிக்கும்.

இந்த சட்னியை நீங்கள் சமைக்கத் தேவையில்லை. எனவே, நேரம் மிகவும் மிச்சமாகும். இந்த சட்னி பிரிட்ஜில் 2-3 நாட்கள் வரை கெட்டுப்போகாது. காரத்தை விரும்பினால், மிளகாயின் அளவை அதிகரிக்கலாம். புளிப்பை விரும்பினால், புளியின் அளவை கூட்டலாம்.

View this post on Instagram

A post shared by shammu (@shammu_vlogz)

இந்த சட்னியை இட்லி, தோசை மட்டுமின்றி, போண்டா, பஜ்ஜி போன்ற பலகாரங்களுக்கும் தொட்டுக்கொள்ள பயன்படுத்தலாம். காலை நேர அவசரத்திற்கு இந்த உடனடி சட்னி ஒரு சிறந்த துணை. இதன் எளிமையான தயாரிப்பு முறை, சுவையான சுவை, மற்றும் குறைந்த பொருட்கள் பயன்பாடு ஆகியவை உங்களை நிச்சயம் கவரும். எனவே அடிக்கடி இதை செய்வீர்கள்.