ஊரே மூக்குல விரல் வைக்கும்... அரைச்சு விட்ட கோழிக் கறி குழம்பு; மணக்க மணக்க இப்படி ரெடி பண்ணுங்க!

கோழி கறி என்றாலே அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒரு உணவாகும். இதில் பல வகைகள் இருந்தாலும், வறுத்து அரைத்த கோழி கறி அதன் தனித்துவமான சுவைக்காக அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது. இந்த சுவையான கறியை வீட்டிலேயே எப்படி எளிதாகத் தயாரிப்பது என்று ஸ்பைசி சமையல் யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

துருவிய தேங்காய்
கொத்தமல்லி விதைகள்
பிரியாணி இலை
பட்டை
மிளகு
சிறிய வெங்காயம்
கறிவேப்பிலை
காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
பூண்டு
இஞ்சி
தண்ணீர்
எண்ணெய்
நறுக்கிய வெங்காயம்
உப்பு
நறுக்கிய தக்காளி
கறி பொடி
கோழி துண்டுகள் (முன்கூட்டியே மசாலா தடவி வைக்கலாம்)

செய்முறை:

முதலில், ஒரு கடாயில் துருவிய தேங்காயை பொன்னிறமாக வறுத்து, ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிடவும்.
அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், கொத்தமல்லி விதைகள், பிரியாணி இலை, பட்டை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

பிறகு, சிறிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து, மணம் வரும் வரை நன்கு வதக்கவும். வறுத்த அனைத்து பொருட்களையும், ஆறவைத்த தேங்காயுடன் சேர்த்து, ஒரு மிக்ஸர் ஜாரில் மாற்றவும். இத்துடன் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மென்மையான பசை போல அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு மண் பானையை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். இப்போது, நாம் தயாரித்து வைத்த மசாலா பேஸ்ட்டை பானையில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

மசாலாவுடன், மசாலா தடவி வைத்துள்ள கோழி துண்டுகளையும் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மசாலா கோழி துண்டுகளில் நன்றாகப் படும்படி கிளறவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மீண்டும் ஒரு முறை நன்கு கலக்கவும்.

பின்னர், சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, பானையை மூடி, கோழி நன்கு வேகும் வரை சமைக்கவும். கோழி வெந்ததும், சிறிது கறி பொடியை தூவி, நன்கு கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது சுவையான வறுத்து அரைத்த கோழி கறி தயாராகிவிட்டது. இதை சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.