3 சோறுக்கு ஏற்றது... ஒரு முறை இப்படி செஞ்சு பாருங்க!

அனைத்து வகையான குழம்புகள், கிரேவிகள் மற்றும் சாம்பார்களுக்கு சிறந்த துணையாக பொருந்தும் வெஜிடபிள் எதெனில், அது கண்டிப்பாக வாழைக்காய் வறுவல் தான். எளிமையானது, சுலபமாக செய்யக்கூடியது, சாப்பிட சுவையானது இந்த சைட் டிஷ்!

வாழைக்காய் வறுவல், சாதாரண வெந்தயக்குழம்பு, மோர்குழம்பு, துவரம் பருப்பு சாம்பார் போன்ற எந்தவொரு குழம்பு வகையுடனும் சிறப்பாக பொருந்தும். அதுமட்டுமல்லாமல், எலுமிச்சை சாதம், புளி சாதம் போன்ற கலவை சாத வகைகளுடனும் சேர்த்துப் பார்த்தால், சுவை இன்னும் அதிகரிக்கும்.

இதோடு, இந்த வாழைக்காய் வறுவலை ஈவ்னிங் ஸ்நாக்ஸாகவும் தயார் செய்து சாப்பிடலாம். க்ரிஸ்பியாகவும், மசாலா கலந்த சுவையுடன், தேநீருடன் சிறந்த சேர்க்கையாக அமையும். ஒரு முறை இந்த வறுவலை வீட்டில் செய்து கொடுத்தால், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விருப்பமுடன் சாப்பிடுவார்கள்.

இப்போது உங்கள் மனதில் ஒரு கேள்வி வந்திருக்கும் – வாழைக்காய் வறுவல் எப்படி செய்வது? கவலை வேண்டாம், இந்த கட்டுரையின் மூலம் வாழைக்காய் வறுவலை எளிமையாக, ருசியாக எப்படி தயாரிக்கலாம் என்பதை விரிவாகப் பார்க்கலாம். சமையலறைக்குள் சென்று ஒரு சிறிய முயற்சி எடுத்துப் பாருங்கள் – அந்த ஒரு முறையால் உங்கள் சமையலுக்கு மேலும் ஒரு ஸ்பெஷல் டிஷ் சேரும்!

வாழைக்காய் வறுவல் செய்ய தேவையான பொருட்கள்: 

வாழைக்காய் - 2 ( தோல் நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள்)
மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் - 1 ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் - 1 ஸ்பூன்
கடலை மாவு - 2 ஸ்பூன்
அரிசி மாவு - 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொண்டு, அதில் நன்றாக தோல் சீவி நறுக்கிய வாழைக்காய் துண்டுகளை போடுங்கள். வாழைக்காயை நறுக்கும்போது, மிகக்கூடையாக அல்லாமல், சற்று மெல்லிய, சம அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்குவது சிறந்தது.

பின்னர் அதில் சுவைக்கேற்ப தேவையான மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள், மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது) சேர்க்கவும். மேலும், சிறிதளவு கடலை மாவும், அரிசி மாவும் போடுவது இந்த வறுவலுக்கு தேவையான பைண்டிங் மற்றும் க்ரிஸ்பி தன்மையை தரும்.

இதனுடன், உப்பு, தேவையான அளவு தண்ணீர், கருவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து, ஒரு பிசைந்து மசாலாவுடன் ஒட்டிக்கொள்ளும் நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். இவ்வாறு செய்த கலவையை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து வைக்கவும், இதனால் மசாலா சுவைகள் வாழைக்காயில் நன்றாக ஊறும்.

அடுத்ததாக, ஒரு ஆழமான வாணலியில் அல்லது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதனை நடுத்தரச் சூட்டில் நன்றாக காயவிட வேண்டும். எண்ணெய் போதிய அளவு காய்ந்ததும், மசாலாவுடன் கலந்த வாழைக்காய் துண்டுகளை ஒன்றாக சேர்க்காமல், ஒவ்வொன்றாக தனித் தனியாக எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக, நன்றாக பொரிந்தவுடன் எடுத்து வைக்கவும்.

இதோ, உங்கள் கிரிஸ்பியான வாழைக்காய் வறுவல் தயார்! இதை வெறும் சாதம், குழம்பு, புளி சாதம், சாம்பார் சாதம், அல்லது தேநீர் நேர ஸ்நாக்ஸாக என பல்வேறு முறைகளில் பரிமாறலாம். ஒரு முறை செய்து பாருங்கள் – ருசியிலும், வாசனையிலும் குடும்பத்தினரின் பாராட்டுகளைப் பெறும் வீட்டு ஸ்பெஷல் ரெசிபி இது!

View this post on Instagram

A post shared by Vishnuvarthan (@vishnuvarthancook)