வெஜிடேரியன், நான்-வெஜிடேரியன்.. சுகர் பேஷன்ஸூக்கு உகந்த உணவு எது?

ஃபோர்டிஸ் சி.டி.ஓ.சி மருத்துவமனை நீரிழிவு மற்றும் அது சார்ந்த அறிவியல் தலைவர் டாக்டர் அனூப் மிஸ்ரா, 'நீரிழிவு மற்றும் தசைகள் பலவீனமான ஒரு 65 வயது முதியவர் என்னிடம் கேட்டார், "டாக்டர், நான் அசைவ உணவு உண்பவன் என்பதால் நான் சைவ உணவுக்கு மாற வேண்டுமா? சைவ உணவுகள் எனக்கு நல்லது என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள்” என்றார்.

என்னுடைய மற்றொரு நோயாளி, 56 வயதுடைய சர்க்கரை நோயாளி, அவர் சிறுநீரக செயல்பாடுகள் சிதைந்து, பெருங்குடல் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட குடும்ப வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு பெண்,
அவர், “நான் ஒரு சைவ உணவு உண்பவன் என்பதால், என் நிலையில் அசைவ உணவுக்கு மாற வேண்டுமா?” என்று கேட்டார். எனவே, இருவரின் கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க முடிவு செய்துள்ளேன்.

பல்வேறு வகையான சைவ உணவுகள் என்ன?

முக்கியமாக அசைவ உணவுகளை உட்கொள்ளும் நாடுகளில் சைவ உணவுகளின் பிரபலம் அதிகரித்து வருகிறது. பிரபலங்களின் ஒப்புதல் மற்றும் விலங்குகளைப் பாதுகாக்கும் உணர்வுகள் இதற்குக் காரணம். சைவ உணவுகள், ஒரே பெயரில் ஒன்றாக இருந்தாலும், பன்முகத்தன்மை கொண்டவை.

லாக்டோ-சைவ உணவுகள்: இவை இறைச்சி, மீன், கோழி மற்றும் முட்டைகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் (பால், பாலாடைக்கட்டி, தயிர் மற்றும் வெண்ணெய்) உள்ளடங்கிய உணவுகளையும் விலக்குகின்றன.

ஓவோ-சைவ உணவுகள்: முட்டைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இறைச்சி, கோழி, கடல் உணவு மற்றும் பால் பொருட்களைத் தவிர்க்கப்படுகின்றன.

லாக்டோ-ஓவோ சைவ உணவுகள்: பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை அனுமதிக்கவும், இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி இறைச்சியை விலக்கவும் செய்கிறது.

இறுதியாக, சைவ உணவுகள் இறைச்சி, கோழி, மீன், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் மற்றும் இந்த தயாரிப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை விலக்குகின்றன.

பெரும்பாலான இந்தியர்கள் லாக்டோ-ஓவோ சைவ உணவு உண்பவர்கள். தாவரங்கள், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்வதில் சைவ உணவுகளின் சாராம்சம் மற்றும் நன்மை உள்ளது.

தாவர அடிப்படையிலான சைவ உணவு நல்லது மற்றும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது, இரத்த கொழுப்பு மற்றும் எடை குறைக்கிறது.
கூடுதலாக, குடல் நோய்கள் (டைவர்டிகுலிடிஸ்), சிறுநீரக கற்கள், கண்புரை மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் பாதிப்புகளும் சைவ உணவுகளில் குறைவாகவே
உள்ளன.

மேலும், இந்த உணவுகள் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்காது, மேலும் அதிகரிக்கலாம்.
குறுகிய கால (மூன்று மாதங்கள் வரை) சைவ உணவு முறைகள் கூட நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கலாம். பிறகு ஏன் சைவ உணவு உட்கொள்ளும் இந்தியர்களுக்கு சர்க்கரை நோய், இதயம் மற்றும் கல்லீரல் நோய் உள்ளது?

ஏனெனில், "சைவ உணவு" மட்டும் எடுத்துக்கொள்வது போதாது. மூலப்பொருள்கள் சமநிலையில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உகந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

இந்திய சைவ உணவு முறைகளில் இரண்டு பெரிய குறைபாடுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, முக்கிய உணவுகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அரிசி, நாண் போன்றவை) அதிகமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

இது உணவுக்குப் பின் அனைத்து வளர்சிதை மாற்றக் கூறுகளையும் (சர்க்கரை, ட்ரைகிளிசரைடுகள்) பெரிதும் சீர்குலைக்கிறது.

சைவ உணவுகளின் தீமைகள் என்ன, அவற்றைப் பற்றி நாம் என்ன செய்யலாம்?

சைவ உணவுகளை நீண்டகாலமாக உட்கொள்வதால் பல குறைபாடுகள் ஏற்படலாம். இதில் வைட்டமின் பி12 உள்ளது, இது முதன்மையாக அசைவ உணவுகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது.
அதன் குறைபாடு நரம்பு சேதத்தை ஏற்படுத்தும், இது நீரிழிவு நோயிலும் பரவலாக உள்ளது.

எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்களான நீரிழிவு நோயாளிகள், முடிந்தால், பி12 அளவைப் பரிசோதிக்க வேண்டும். அவை குறைவாக இருந்தால், அல்லது அவை மெட்ஃபோர்மின் என்ற மருந்தைப் பயன்படுத்தினால், இந்த வைட்டமின் கூடுதல் தேவைப்படும்.

இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் (குறிப்பாக பால் சாப்பிடாதவர்கள்), மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (முதன்மையாக மீனில் இருந்து பெறப்பட்டவை) குறைபாடு ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது.

பிந்தையது நரம்புகள் மற்றும் இரத்த ட்ரைகிளிசரைடுகளுக்கு அவசியம். சமையலில் கனோலா மற்றும் சோயா எண்ணெய்கள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், அரைத்த ஆளிவிதை மற்றும் சோயாபீன்ஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஓரளவிற்கு, இந்த நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்,

முக்கியமாக, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு உயர்தர புரதம் குறைவாக உள்ளது, குறிப்பாக அவர்கள் முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவில்லை என்றால் அவர்களின் தசைகள் பலவீனமாக காணப்படும்.

குறிப்பாக வயதான சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, உணவு உட்கொள்ளல் குறைவாக இருக்கும், புரதச் சத்து தேவைப்படுகிறது. புரதத்தின் நல்ல ஆதாரங்களில் சோயாபீன்ஸ், பயறு, கௌபீஸ், வேர்க்கடலை, பாதாம், வங்காளம், ஆளி விதைகள், ஓட்ஸ், பூசணி விதைகளில் இருந்து கிடைக்கிறது.

எனவே, 65 வயதான நீரிழிவு மற்றும் பலவீனமான தசைகள் கொண்ட மனிதனுக்கு எனது பதில் என்னவென்றால், அவர் அசைவ உணவுகளை கைவிடக்கூடாது.

அதற்கு மேல், அவர் புரதத்தின் நல்ல சைவ மூலங்களைச் சேர்க்கலாம். இது அவரது தசைகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு நன்மை பயக்கும்.

இரண்டாவதாக, எனது 56 வயதுப் பெண் நோயாளியிடம் சைவ உணவைத் தொடரவும், சிறுநீரகச் செயல்பாடுகளுக்கு ஏற்ப புரத உட்கொள்ளலை (ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் உதவியுடன்) சரிசெய்யவும் சொன்னேன்.

அவள் அசைவ உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும் என்று நான் விவாதித்தேன், குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடைய சிவப்பு இறைச்சி உண்ணக் கூடாது என்றேன்.

ஒரு சீரான சைவ உணவு ஆரோக்கியம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அதிசயங்களைச் செய்யும், அதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லை, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாடுகளைத் தவிர்க்க கவனமாக இருக்க வேண்டும்" என்றார்.

தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil/