வெண் பொங்கல் டூ இட்லி, தோசை வரை... இந்த சாம்பார் தான் பெஸ்ட்!

ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாம்பார் தயாரிப்பதற்கான விரிவான செய்முறையை பற்றி காத்துவாக்குல சமையல் இன்ஸ்டா பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். இந்த சாம்பார் பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படுவதால், இதன் சுவையும் மணமும் நன்றாக இருக்கும். 

தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு
பாசிப்பருப்பு
தக்காளி
உப்பு
மஞ்சள் தூள்
பெருங்காயத்தூள்
காய்கறிகள்
சாம்பார் மசாலா
எண்ணெய்
கடுகு
சீரகம்
கறிவேப்பிலை
காய்ந்த மிளகாய்
பெரிய வெங்காயம்
கொத்தமல்லி

செய்முறை:

முதலில், சாம்பாருக்கான அடிப்படையைத் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு கப் துவரம் பருப்பு மற்றும் அதற்கு சமமான அளவு பாசிப்பருப்பு எடுத்து, தண்ணீரில் நன்றாக அலசி சுத்தம் செய்யவும். இது சாம்பாருக்கு ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான அமைப்பைத் தரும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட பருப்பை ஒரு குக்கரில் சேர்த்து, அதனுடன் நான்கு பழுத்த தக்காளி, தேவையான அளவு உப்பு, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். குக்கரை மூடி, மூன்று விசில் வரும் வரை மிதமான தீயில் வேகவிடவும். இது பருப்பு நன்கு வெந்து, தக்காளி, உப்பு, மற்றும் மசாலாக்கள் கலந்து ஒரு நல்ல கலவையை உருவாக்கும்.

பருப்பு வெந்த பிறகு, குக்கரைத் திறந்து, அதனுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சாம்பாருக்கு சுவையையும், சத்தையும் சேர்க்கின்றன. பிறகு, ஒன்றரை ஸ்பூன் சாம்பார் மசாலாவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இது சாம்பாருக்கு ஒரு காரமான மற்றும் நறுமணமுள்ள தன்மையைக் கொடுக்கும்.

View this post on Instagram

A post shared by Kaathuvaakula_samayal (@kaathuvaakulasamayal)

இப்போது, சாம்பாருக்கு ஒரு தாளிப்பைத் தயார் செய்யலாம். ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இந்தத் தாளிப்பு சாம்பாருக்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தையும், சுவையையும் கொடுக்கும். வதக்கிய தாளிப்பை உடனடியாக சாம்பாரில் சேர்க்கவும்.

கடைசியாக, ஒரு டம்ளர் கொதிக்கவைத்த தண்ணீரை சாம்பாரில் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சரிபார்க்கவும். சாம்பாரை ஐந்து நிமிடம் மூடி வைத்து, அது கொதித்து வரும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லியைத் தூவி பரிமாறவும். இந்த சுவையான மற்றும் எளிமையான சாம்பாரை நீங்கள் சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.