வீக்கெண்ட் ஸ்பெஷல்... ஹனி கார்லிக் சிக்கன் ரெசிபி

காரசாரமான கோழிக்கறி, தேனின் இனிப்பு மற்றும் பூண்டின் வாசனையுடன் கலந்து, ஒரு தனித்துவமான சுவையை ஹனிகார்லிக் சிக்கன் தரும். ஒரு சிறந்த ஸ்டார்டர் ரெசிபி அதுவும் ஹோட்டல் கடைகளில் கிடைப்பது போன்று வீடுகளில் எப்படி செய்வது என்று ஹோம் குக்கிங் தமிழ் யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

தேவையான பொருட்கள்:
 
எலும்பில்லாத சிக்கன் - 500 கிராம்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன்
சோயா சாஸ் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
வினிகர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
சோள மாவு - 1/2 டீஸ்பூன்
நீர் 
வெண்ணெய்
எண்ணெய்
பூண்டு
தேன் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
வெங்காயத்தாள் 

செய்முறை:

முதல் படி, கோழிக்கறியை ஊறவைப்பது. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோழிக்கறி துண்டுகளைப் போட்டு, அதனுடன் உப்பு, மிளகுத் தூள், சில்லி ஃப்ளேக்ஸ், பூண்டுப் பொடி மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இந்த கலவை கோழிக்கறியின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் பரவுமாறு பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இவ்வாறு கலந்த கோழிக்கறியை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். இவ்வாறு ஊறவைப்பதால், மசாலா பொருட்கள் கோழிக்கறியின் உள்ளே இறங்கி, சுவை அதிகரிக்கும்.

கோழிக்கறி ஊறிக்கொண்டிருக்கும்போதே, சாஸைத் தயாரிக்கலாம். ஒரு கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ், வினிகர், சிறிதளவு உப்பு, மிளகுத் தூள், சில்லி ஃப்ளேக்ஸ், சோள மாவு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இந்தக் கலவை கெட்டியாக இல்லாமல், நீர்த்த தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் கலவை, இந்த உணவுக்கு ஒரு தனிப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்புச் சுவையை அளிக்கும்.

ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, அதில் வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். எண்ணெய் சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, அதன் வாசனை வரும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்னர், ஊறவைத்த கோழிக்கறி துண்டுகளைச் சேர்த்து, அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும். கோழிக்கறி நன்கு வெந்ததும், அதன் மேல் புறம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

கோழிக்கறி முழுமையாக வெந்ததும், நாம் தயாரித்து வைத்திருக்கும் சாஸை அதனுடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் கலக்க வேண்டும். சாஸ் கோழிக்கறி துண்டுகளின் மீது கெட்டியாகப் பூசப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இறுதியாக, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, தேனைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். தேனை இறுதியாகச் சேர்ப்பது அதன் சுவை மற்றும் பளபளப்பை தக்கவைக்க உதவும். இதனை ஒரு தட்டில் மாற்றி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாளை அதன் மீது தூவிவிடவும்.