தித்திக்கும் சுவை... கோதுமையில் இந்த ஸ்வீட் செய்யுங்கள்

கோதுமை அல்வா அற்புதமான சுவை மற்றும் ஈஸியாக செய்யக்கூடிய ஒரு டிஷ் ஆகும். இது இந்தியா முழுவதும் பிரபலமான ஒரு இனிப்பு ஆகும். ஆனால் இது நிறைய பேருக்கு செய்ய தெரியாது. இந்த செய்முறையானது எளிய வழியில் கோதுமை அல்வாவை எப்படி செய்வது என்பதை விளக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு: 1 கப்
சர்க்கரை: 2.5 கப்
நெய்: 1 கப்
தண்ணீர்: 3 கப்
ஏலக்காய் பொடி: 1/2 தேக்கரண்டி
ஃபுட் கலர்
முந்திரி மற்றும் பாதாம் 

செய்முறை:

ஒரு நான்ஸ்டிக் கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் சேர்த்து, கோதுமை மாவை மிதமான தீயில், நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். மாவு பொன்னிறமாக மாறும்போது அதை தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். அதே கடாயில், 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கொதிக்க விடவும். இந்த கலவையை வடிகட்டி, மீண்டும் கடாயில் ஊற்றவும். இது அல்வாவின் தரத்தை மேம்படுத்தும்.

வடிகட்டிய சர்க்கரை பாகு கலவையில், வறுத்த கோதுமை மாவை மெதுவாக சேர்க்கவும். மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க, ஒரு விஸ்க் (whisk) அல்லது கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கியதும், கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நெய்யைச் சேர்க்கவும். நெய்யை ஒரேயடியாக சேர்க்காமல், சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும். ஒவ்வொரு முறையும் நெய் சேர்க்கும்போது, அது கலவையுடன் நன்கு கலந்த பிறகு அடுத்த முறை சேர்க்கவும்.

கலவை கெட்டியாகி, கடாயின் ஓரங்களிலிருந்து ஒட்டாமல் தனியாக வரும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இது அல்வா பக்குவத்திற்கு வந்துவிட்டது என்பதற்கான அடையாளம். அல்வா கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உணவு வண்ணத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியாக, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் பாதாம் பருப்புகளை அல்வாவின் மேல் தூவி பரிமாறவும்.

அல்வா செய்வதற்கு தரமான நெய்யைப் பயன்படுத்தவும். இது சுவையை அதிகரிக்கும். மாவு மற்றும் சர்க்கரையை சேர்க்கும்போது கட்டிகள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். அல்வா கெட்டியாகும்போது, தீயைக் குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறவும். இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, நீங்களும் சுவையான மற்றும் மென்மையான கோதுமை அல்வாவை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.