கெமிக்கல் இல்ல! அறுவடைக்குப் பிறகும் 3 மாதங்கள் கெட்டுப்போகாத தர்பூசணி: உலகத்துலேயே சிறந்த கார்டனிங் இதுதான்

அமிஷ் சமூகத்தினரின் தர்பூசணிகள் ஏன் அறுவடைக்குப் பிறகும் மூன்று மாதங்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கின்றன, அதே சமயம் கடைகளில் வாங்கும் தர்பூசணிகள் ஒரு வாரத்திலேயே அழுகிவிடுகின்றன என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? எந்தவித ரசாயனமோ, நவீன தொழில்நுட்பமோ இல்லாமல், ரசாயனத் தர்பூசணிகளைவிட இரு மடங்கு இனிப்புச் சுவையுள்ள பழங்களை விளைவிக்க அமிஷ் சமூகத்தினர் பயன்படுத்தும் பாரம்பரிய விவசாய முறைகள் இங்கே. 

ஸ்பூன் சோதனை (The Spoon Test)

சிறந்த தர்பூசணி விதைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான எளிய, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள ஒரு முறையை அமிஷ் சமூகத்தினர் பயன்படுத்துகின்றனர். இதற்கென அவர்கள் ஒரு மரக்கரண்டியைப் பயன்படுத்துகின்றனர். விதைகளை கரண்டியில் வைத்து, எந்தெந்த விதைகள் கனமாக இருக்கின்றன என்பதைக் கண்டறிந்து, அவற்றுள் மிகச் சிறந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். கனமான விதைகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துகள் இருப்பதால், அவை ஆரோக்கியமான நாற்றுகளை உருவாக்குகின்றன. விதையின் எடைக்கும், பழத்தின் இனிப்புச் சுவைக்கும் நேரடித் தொடர்பு இருப்பதைக் கண்டறிந்து, அவர்கள் இந்த முறையைப் பின்பற்றுகின்றனர்.

இந்தச் சோதனையை அமிஷ் விவசாயிகள் எவ்வாறு செய்கின்றனர்? காய்ந்த விதைகளை ஒரு மரக்கரண்டியில் வைத்து, அதை லேசாகத் தட்டுகின்றனர். அப்போது, கனமான விதைகள் கரண்டியின் மையத்தில் நிலைத்து நிற்கின்றன, எடை குறைந்த விதைகள் ஓரங்களுக்குச் செல்கின்றன. இவ்வாறு, மையத்தில் இருக்கும் விதைகளை மட்டுமே அவர்கள் மிகுந்த கவனத்துடன் சேகரிக்கின்றனர். இந்தச் செயல்முறை பலமுறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, இதனால் சிறந்த விதைகள் மட்டுமே நடவு செய்யப்படுவதை உறுதிசெய்கின்றனர்.

இந்தத் தொழில்நுட்பத்தின் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் மிகவும் எளிமையானது. கனமான விதைகளில் மாவுச்சத்து மற்றும் புரதங்கள் அதிகம் சேமிக்கப்பட்டிருக்கும். இந்த கூடுதல் வளங்கள், நாற்று மண்ணில் இருந்து வெளிவருவதற்கு முன்பே வலுவான வேர் அமைப்பை உருவாக்க உதவுகின்றன. இதன் விளைவாக, தாவரங்கள் ஆரோக்கியமாகவும், முழுமையான வளர்ச்சி சுழற்சி முழுவதும் வலுவாகவும் இருக்கின்றன.

கனமான விதைகளிலிருந்து வளரும் தர்பூசணிகள், அதிக சர்க்கரைச் செறிவு, சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவையுடன் இருப்பதாக ஆராய்ச்சிகள் நிரூபித்துள்ளன. சில அமிஷ் விவசாயிகள், விதைகளை எடைக்கேற்ப இன்னும் சிறப்பாகப் பிரித்தெடுக்க, சிறு பள்ளங்கள் கொண்ட சிறப்பு மரக்கரண்டிகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அமிஷ் சமூகத்தினரின் தனித்துவமான தர்பூசணி வளர்ப்பு முறைகளில், சரியான விதை தேர்வு என்பது ஒரு நல்ல ஆரம்பம் மட்டுமே. அடுத்ததாக நாம் பார்க்கப்போவது, அதைவிட சுவாரசியமான ஒரு நுட்பம்.

மேப்பிள் நீர் ஊறவைத்தல் (Maple Water Soaking)

அமிஷ் சமூகத்தினர் மற்றொரு தனித்துவமான பழக்கத்தையும் பின்பற்றுகின்றனர். தர்பூசணி விதைகளை நடவு செய்வதற்கு முன், அவற்றை நீருடன் கலந்த மேப்பிள் மரச் சாற்றில் ஊறவைக்கின்றனர். இது வெறும் பாரம்பரியம் மட்டுமல்ல, ஒரு அறிவியல் உத்தியும்கூட. மேப்பிள் மரச் சாற்றில் உள்ள இயற்கையான சர்க்கரைகள், விதைகளுக்கு உடனடி ஆற்றலை அளித்து, முளைத்தலை விரைவுபடுத்துகின்றன. இந்தச் சாற்றில் ஊறவைக்கப்பட்ட விதைகள், சாதாரண நீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட விதைகளைவிட மூன்று நாட்கள் முன்னதாகவே முளைக்கின்றன.

இந்தத் தீர்வை அமிஷ் விவசாயிகள் எவ்வாறு உருவாக்குகின்றனர்? வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில், மேப்பிள் மரங்களிலிருந்து சாற்றைச் சேகரித்து, அதை நீருடன் கலந்து ஒரு நீர்த்த கரைசலைத் தயாரிக்கின்றனர். விதைகளை பொதுவாக 8 முதல் 12 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கின்றனர். இந்த நேரம், விதைகள் அழுகிப்போகாமல், தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. மேப்பிள் மரச் சாற்றில் உள்ள துத்தநாகம், மாங்கனீசு மற்றும் கால்சியம் போன்ற நுண்ணிய கனிமங்கள், வளரும் நாற்றுகளை வலுப்படுத்தி, நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் திறனையும் மேம்படுத்துகின்றன.

இந்த நுட்பம், கரண்டிச் சோதனையின் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அடர்த்தியான, உயர்தர விதைகளுடன் இணையும்போது, ஒரு வலுவான அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. சிறந்த மரபணுக்களும், மேம்படுத்தப்பட்ட முளைத்தலும் இணைந்தால், ஆரோக்கியமான தாவரங்கள் உருவாவது உறுதி.