"பர்கர்தான் என் சாய்ஸ்".. நள்ளிரவு உணவுப் பழக்கம் குறித்து ஏ.ஆர். ரஹ்மான் பேட்டி; நிபுணர்களின் ஆலோசனை!

இசையமைப்பாளர் ஏ.ஆர். ரஹ்மான், தனது மென்மையான இயல்புக்கு மாறாக, சமீபத்தில் தனது தனிப்பட்ட வாழ்க்கை, காதல் பாடல்கள் மீதான ஈர்ப்பு மற்றும் நள்ளிரவு உணவுப் பழக்கங்கள் குறித்து மனம் திறந்துள்ளார். பொதுவாக தனது தனிப்பட்ட விஷயங்களை அதிகம் பகிராத ஆஸ்கர் நாயகன், தனது காலைப் பொழுது பிரார்த்தனையுடன் தொடங்குவதாகவும் தெரிவித்துள்ளார்.

நள்ளிரவு பசி அல்லது கட்டுப்பாடு இல்லாத உணவுகளை (cheat meals) எடுத்துக்கொள்வது குறித்துக் கேட்டபோது, ரஹ்மான் ஒரு சுவாரஸ்யமான தகவலைப் பகிர்ந்து கொண்டார். "நான் பர்கர்கள் சாப்பிடுவேன். என் மகன் சில சமயங்களில் எனக்காகப் பர்கர்களை ஆர்டர் செய்வான்" என்று கர்லிடேல்ஸ் (CurlyTales) ஊடகத்திடம் அவர் கூறியுள்ளார்.

ஏ.ஆர். ரஹ்மானின் இந்த ஒப்புதலில் இருந்து நாம் ஒரு விஷயத்தைப் புரிந்துகொள்ளலாம். எப்போதாவது நள்ளிரவில் பர்கர் போன்ற கனமான உணவுகளைச் சாப்பிடுவது என்ன விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்? ஊட்டச்சத்து நிபுணரும், நீரிழிவு கல்விமானாகச் சான்றளிக்கப்பட்டவருமான கனிக்கா மல்ஹோத்ரா இதுகுறித்து பேசுகையில், "எப்போதாவது எடுத்துக்கொள்ளும் விருப்ப உணவுகள் ரத்த சர்க்கரை அளவை தற்காலிகமாக உயர்த்தலாம். இது உடலின் வளர்சிதை மாற்ற அமைப்பால் திறமையாக நிர்வகிக்கப்படும். மேலும், டோபமைன் தூண்டப்பட்ட திருப்தியையும் இது அளிக்கிறது" என்கிறார்.

இருப்பினும், வழக்கமான நள்ளிரவு உணவுப்பழக்கம் சில பிரச்னைகளை ஏற்படுத்தும் என மல்ஹோத்ரா எச்சரிக்கிறார். "உடலின் சர்க்காடியன் தாளத்தை சீர்குலைப்பதுடன், கொழுப்பு சேமிப்பு மற்றும் அழற்சியையும் (inflammation) அதிகரிக்கும். இது அரிக்கும் தோலழற்சி (eczema) போன்ற தோல் வியாதிகளுடன் தொடர்புடையது. இதில் முக்கியமானது உண்ணும் இடைவெளி (frequency) தான்" என்றும் அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

இந்த செய்தியை ஆங்கிலத்தில் படிக்க

"சரியான உணவு (நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன், இரவு 10 மணிக்குள், இயற்கை உணவுப் பொருட்களை பயன்படுத்தி) ஆரோக்கியத்தைக் கெடுக்காமல் மகிழ்ச்சியை அனுபவிக்க உதவுகிறது," என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணரான கனிக்கா மல்ஹோத்ரா கூறுகிறார். ஏ.ஆர். ரஹ்மானின் படைப்பாற்றல் சமநிலையில் செழித்து வளர்வது போல, சில சமயங்களில் வேண்டுமென்றே எடுத்துக்கொள்ளப்படும் ஆரோக்கியமான உணவு, உடல் மற்றும் ஆன்மா ஊக்கமளிக்கிறது. இது முழுமையானதாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் நோக்கத்துடன் இருக்க வேண்டும்," என்றும் அவர் மேலும் விளக்கினார்.

ஆரோக்கியமான இரவு நேர சிற்றுண்டி விருப்பங்கள்: நள்ளிரவில் பசி எடுத்தால், ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளுக்கு மல்ஹோத்ரா சில சிறந்த மாற்று வழிகளைப் பரிந்துரைக்கிறார்: பெர்ரி பழங்களுடன் கூடிய கிரீக் யோகர்ட்: இது புரதம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஒரு நல்ல தேர்வாகும். பாசிப்பயறு பட்டாசுகள் (moong dal crackers) மீது நட் பட்டர்: இதில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளும் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளன. காற்று-வேகவைத்த பாப்கார்ன் (air-popped popcorn): இது குறைந்த கலோரி கொண்ட, மொறுமொறுப்பான ஒரு சிற்றுண்டியாகும்.

இனிப்புப் பசி ஏற்படும்போது, வாழைப்பழத்துடன் பாதாம் வெண்ணெய் (தூக்கத்தைத் தூண்டும் ட்ரிப்டோபான் சத்து நிறைந்தது) அல்லது பிஸ்தா (மெலடோனின் இயற்கையான ஆதாரம்) போன்றவற்றைச் சாப்பிடலாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கனிக்கா மல்ஹோத்ரா தெரிவித்துள்ளார். மேலும், நீரேற்றத்துடன் இருக்க தயிர் அல்லது மோர் போன்றவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம் என்றும், மெக்னீசியம் நிறைந்த பூசணி விதைகளைச் சாப்பிடலாம் என்றும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

பொதுவாக, நள்ளிரவு போன்ற மிகத் தாமதமான நேரங்களில் உணவு உண்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணரும், நீரிழிவு கல்விமானாகச் சான்றளிக்கப்பட்டவருமான கனிக்கா மல்ஹோத்ரா வலியுறுத்தியுள்ளார். "இரவு தாமதமாகச் சாப்பிடுவது நமது சர்க்காடியன் தாளத்தை (circadian rhythms) மாற்றியமைக்கும், இது நாளடைவில் இன்சுலின் உணர்திறனைக் (insulin sensitivity) குறைத்து, டைப் 2 நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்," என்று அவர் கூறினார்.

மேலும், இரவு தாமதமாகச் சாப்பிடுவது தரமற்ற தூக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்றும், இது இறுதியில் மன ஆரோக்கியத்தைப் பாதிக்கலாம் என்றும் மல்ஹோத்ரா சுட்டிக்காட்டினார். "இரவு நேரத்தில் உடலின் வளர்சிதை மாற்றம் (metabolism) மெதுவாகச் செயல்படும் என்பதால், அத்தனை கலோரிகளை திறம்பட எரிக்க முடியாது. இது எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, இரவு தாமதமாகச் சாப்பிடுவது செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்" என்றும் மல்ஹோத்ரா தெரிவித்தார்.